Dieser herzhafte Eintopf verbindet Geschmack, Aroma und Textur in köstlicher, erhebender Harmonie. Tempeh, Karotten, Klette und Lotuswurzel werden mit einer süßen, würzigen Sauce kombiniert, die perfekt zu braunem Reis passt.


Makrobiotisches süß-saures Tempeh (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Hohes Fieber
  • Vegan
indisches Rezept der schwarzen Bohnen

Kalorien

183

Aufschläge

5

Zutaten

  • 8 Unzen Tempeh, in mundgerechte Dreiecke oder Quadrate geschnitten
  • Safloröl zum Frittieren
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Tasse in Scheiben geschnittene Zwiebel
  • 3/4 Teelöffel Meersalz, geteilt, plus mehr nach Geschmack
  • 1 Tasse Klette in Rollen geschnitten
  • 1/2 Tasse geschnittene Lotuswurzeln (1/4-Zoll-Halbmonde)
  • 1/2-Tasse-Möhrenröllchen
  • 1/2 Tasse gehackter Blumenkohl (mundgerechte Blümchen)
  • 2-Zoll-Quadrat Stück Kombu
  • 1 Tasse Shiitake-Brühe oder Wasser
  • 1/2 Tasse Apfelsaft
  • 2 Esslöffel brauner Reissirup
  • 2 Esslöffel brauner Reisessig
  • 2 Esslöffel Shoyu
  • 2 Esslöffel Kuzu, aufgelöst in 3 Esslöffel kaltem Wasser
  • Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Vorbereitung

  1. Tempehstücke in heißem Distelöl goldbraun frittieren. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  2. In einer Pfanne Sesamöl erhitzen und Zwiebel mit 1/8 Teelöffel Meersalz einige Minuten anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend wird.
  3. Fügen Sie Klette und 1/8 Teelöffel Meersalz hinzu. Weiter anbraten, bis das Klettenaroma von holzig nach süß wechselt. Fügen Sie Lotuswurzel, Karotten, Blumenkohl, Kombu, Shiitake-Brühe oder Wasser, Apfelsaft und 1/4 Teelöffel Meersalz hinzu. Zum Kochen bringen, zudecken, Flamme auf niedrig stellen und 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Reissirup, Reisessig, Shoyu, 1/4 Teelöffel Meersalz und gebratenen Tempeh hinzufügen.
  5. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Probieren Sie die Brühe und passen Sie das Aroma bei Bedarf an. Fügen Sie aufgelöstes kuzu hinzu, während Sie leicht mischen, bis die Suppe dicker wird.
  7. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Beilage servieren.

Anmerkungen

Aus dem One Peaceful World Cookbook von Alex Jack und Sachi Kato (BenBella Books, 2017).

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 183 # Kohlenhydrate: 21 g # Fett: 8 g # Protein: 10 g # Natrium: 482 mg # Zucker: 6 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.