Der Kuchen ist sehr lecker. Die Jaggery verlieh ihm einen tiefen Reichtum und der Kardamom passte perfekt zur Gurke. Wenn Sie keine Jaggery finden, können Sie sie durch braunen Zucker ersetzen. Das Ergebnis wird nicht genau das gleiche sein, aber es wird verdammt gut schmecken. Dies ist auch ein sehr gesunder Kuchen. Das Rezept enthält sehr wenig Fett und enthält braunes Reismehl und Vollkornmehl - und natürlich ein Gemüse. Da Jaggery nicht verfeinert wird, ist es auch ein besserer Süßstoff für Sie.


Fettarmer Bundt-Kuchen (vegan)

  • Ölfrei / fettarm
  • Vegan

Zutaten

  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 1 Tasse braunes Reismehl
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Kardamompulver
  • 2 Tassen sehr fein geriebener Jaggery (hier keine Klumpen hinterlassen)
  • 3 EL Flachsmehl mit 9 EL Wasser gemischt
  • 3/4 Tasse Apfelmus
  • 1/2 Tasse Kokosraspel
  • 4 EL Raps oder anderes Pflanzenöl
  • 1 große Gurke (2 1/2 Tassen), entkernt und gerieben

Vorbereitung

  1. Die feuchte Zutatenmischung zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis alles zusammenkommt. Gießen Sie den Teig in eine Pfanne und glätten Sie die Oberseite.
  2. Im vorgeheizten 350-Grad-Ofen 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
  3. 10 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ausformen. Auf einem Rost gründlich abkühlen, in Scheiben schneiden und genießen!