Dieses einfach zubereitete Kichererbsenomelett eignet sich nicht nur zum Frühstück, es ist auch so herzhaft, dass es auch zum Mittag- und Abendessen hervorragend passt. Das flauschige Kichererbsenomelett ist mit zarten Champignons, welkem Spinat und herzhaften Paprikaschoten gefüllt. Außerdem bietet dieses Rezept die perfekte Basis, um in Zukunft kreativ mit Omeletts umzugehen.


Geladenes Kichererbsenomelett (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Getreidefreie Rezepte
  • Hohes Fieber
  • Kein raffinierter Zucker
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan

Aufschläge

2

Kochzeit

28

Zutaten

Für das Omelett:

  • 3/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch
  • 1/2 Tasse Kichererbsenmehl
  • 2 Esslöffel Nährhefe
  • 1 Esslöffel goldenes Leinsamenmehl
  • 1/2 Esslöffel geschnittene grüne Zwiebel
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1/8 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
  • 1/8 TL schwarzes Salz
  • 1/8 TL schwarzer Pfeffer

Für die Füllung:

  • 8 Unzen Pilze
  • 3/4 Tasse gewürfelte weiße Zwiebel
  • 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
  • 1 Tasse Spinat
  • Avocado zum Garnieren (optional)
  • Tomaten zum Garnieren (optional)
  • Ketchup zum Garnieren (optional)
  • Vegane scharfe Sauce zum Garnieren (optional)
  • Petersilie zum Garnieren (optional)

Vorbereitung

  1. In einer großen Schüssel die Kichererbsenteigzutaten glatt rühren. Lassen Sie sie sitzen, während Sie die Füllung vorbereiten.
  2. In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze die Champignons, Zwiebeln und die Paprika anbraten, bis sie durchscheinend sind. ungefähr 3-4 Minuten.
  3. Den Spinat dazugeben und alles mischen, bis der Spinat welk ist. Dann vom Herd nehmen.
  4. Die frische Petersilie einrühren und die Füllung in eine separate Schüssel oder einen Teller geben.
  5. Setzen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze. Kehre zur erhitzten Pfanne zurück und gieße die Hälfte des Teigs hinein.
  6. Heben Sie die Pfanne an und bewegen Sie sie vorsichtig in Kreisen, damit sich der Teig in einem Umkreis von 10 Zoll ausbreitet. Kochen Sie es 2-3 Minuten lang oder bis es beginnt, Blasen zu bilden und an den Rändern fest zu werden.
  7. Die Hälfte der Füllung auf die Hälfte des Omeletts geben und die andere leere Seite vorsichtig umklappen. Noch 1 Minute kochen lassen.
  8. Nehmen Sie es vom Herd, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 5 Minuten lang ruhen und dämpfen.
  9. Garnieren Sie es mit Belägen Ihrer Wahl und fügen Sie nach Bedarf Meersalz und / oder Pfeffer hinzu.
  10. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der anderen Hälfte der Zutaten.