Dies ist das perfekte Komfortessen für eine kalte Winternacht. Diese herzhafte Suppe wird aus cremigen Kartoffeln, Nussmilch und einer verlockenden Gewürzmischung hergestellt und dann natürlich mit veganem Speck und Käse belegt. Und ja, es ist so gut wie es klingt.
Geladene Speckkartoffelsuppe (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
- Glutenfreie Rezepte
- High Carb Vegan
- Kein raffinierter Zucker
- Zuckerfrei / zuckerarm
- Vegan
- Ohne Weizen
Zutaten
- 6 Tassen gewürfelte Kartoffeln
- 4 Tassen warmes Wasser
- 2 vegane Brühwürfel
- 2 Tassen Milch
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Teelöffel Thymian
- 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Pfeffer oder nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie optional
- 2 Esslöffel zerbröckelter Auberginenspeck
- 3 Esslöffel veganer Käse, zerkleinert
- Brotschale (optional)
Vorbereitung
- In einem großen Topf die warmen Wasser-, Milch- und Brühwürfel verquirlen, bis sie sich aufgelöst haben.
- Die Kartoffeln dazugeben und das Wasser zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch oder mittelhoch, bis das Wasser ungefähr 25-30 Minuten lang kocht, bis die Kartoffeln weich sind.
- Schalten Sie die Hitze aus und verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe zu mixen, bis sie glatt ist. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, warten Sie, bis die Suppe etwas abgekühlt ist, bevor Sie sie in Ihren normalen Mixer umfüllen. Übertragen Sie es dann zurück in den Topf und wärmen Sie es wieder auf, bevor Sie fortfahren.
- Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und Olivenöl einrühren.
- Trennen Sie die Suppe in Servierschalen oder eine Brotschüssel, bevor Sie Petersilie, veganen Speck und etwas geriebenen veganen Käse darüber geben.