Limoncello, es ist Sonnenschein in einer Flasche. Probieren Sie es in diesem veganen, glutenfreien und zuckerfreien Limoncello-Nieselregen-Kuchen.
Limoncello-Nieselregen-Kuchen (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
- Zuckerfrei / zuckerarm
- Vegan
Aufschläge
8
Zutaten
- 3 EL Stevia in Pulverform
- 1/2 Tasse vegane Butter
- 2 Leinsameneier (2 EL gemahlener Leinsamen gemischt mit 6 EL Wasser)
- 1 TL Vanille-Essenz
- Der Saft einer kleinen Zitrone und die Schale von drei
- 1 Tasse gemahlene Mandeln
- 1 Tasse + 1 EL Polenta
- 1 TL Backpulver
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- Ein paar Esslöffel Limoncello und Soja- oder Kokoscreme zum Servieren
Vorbereitung
- Den Backofen auf 200ºC vorheizen. Eine runde 20-cm-Springform auslegen oder einfetten.
- Butter und Stevia in einer großen Rührschüssel leicht schaumig rühren. Fügen Sie die Flachs-Eier, Vanille-Essenz, Zitronensaft und Schale hinzu. Nehmen Sie das warme Wasser und die restlichen trockenen Zutaten nacheinander auf, um sie leichter zu kombinieren. Der Teig sollte gleichmäßig und etwas dick sein, aber nicht klumpig oder schwer zu handhaben sein.
- In die ausgekleidete / eingefettete Kuchenform gießen. Die Oberseite glatt streichen, damit sie eben ist. Senken Sie die Temperatur auf 180ºC (350ºF) und backen Sie für 40 Minuten; Der Rand des Kuchens sollte sich von der Dose lösen und golden sein.
- Cool auf einem Gitterrost. Den Kuchen aus der Form nehmen und vorsichtig auf ein Tablett / Teller / Ständer legen. (Ich drehe den Kuchen kopfüber auf einen Teller und drehe ihn dann erneut auf die gewünschte Präsentationsplattform.) Niesel so viel Limoncello wie du willst, ohne den Kuchen zu ertränken, und serviere jede Scheibe mit einer großzügigen Portion Sahne.