Dieser Linseneintopf auf pflanzlicher Basis ist nicht nur so einfach, sondern auch sehr vielseitig, da Sie ihn durch Zugabe von mehr Flüssigkeit leicht in Linsensuppe verwandeln können. Sie können es so essen, wie es ist, als Dressing für Salate oder Buddha-Schalen verwenden und sogar eine Nudelform darüber gießen. Wenn Sie sich also die Zeit nehmen, dieses eine Gericht zuzubereiten, können Sie in den nächsten Tagen verschiedene Mahlzeiten zu sich nehmen.


Linseneintopf (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

20

Zutaten

  • 7 Unzen trockene grüne Linsen
  • 1 mittel gelbe Zwiebel
  • 2 mittlere oder 3 kleine Knoblauchzehen
  • 1 großer Selleriestiel
  • 1 große Karotte
  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • 1 Esslöffel Kurkuma
  • 2 1/2 Teelöffel zerkleinerte Kreuzkümmel
  • 2 1/2 Teelöffel zerkleinerte Senfkörner
  • 1 1/4 Tasse ungesalzenes Tomatenpüree
  • 1 Esslöffel additivfreie Erdnussbutter
  • 3/4 Teelöffel Himalaya-Salz (oder weniger)
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

  1. Beginnen Sie mit dem Einweichen der Linsen für 6-8 Stunden. Spülen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
  2. Bereiten Sie als nächstes die Gewürze - Kreuzkümmel - Toastsamen (von 30 Sekunden bis 1 Minute, bis Ihre Nase einen Hauch von Rauch und Duft bekommt) und Senfsamen (2-5 Minuten, bis sie duftend und leicht gebräunt sind, und nehmen Sie sie von der Hitze, wenn die Samen anfangen zu rösten auf einer trockenen Pfanne abkühlen lassen und mit Mörser und Pistill zerdrücken. Oder machen Sie eine größere Partie und mahlen Sie in einer Gewürzmühle. Erfahren Sie mehr über das Trockenrösten von indischen Gewürzen.
  3. Dann Knoblauchzehen zerdrücken, Zwiebeln fein würfeln und Karotten, Sellerie und Kartoffeln in Stücke schneiden.
  4. Erhitzen Sie ein paar Esslöffel Wasser in einer Pfanne oder einer großen Pfanne. Danach die Zwiebeln hineinwerfen und ab und zu 2-3 Minuten unter Rühren anbraten. Fügen Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzu, wenn es verdunstet.
  5. Weiter gehts in die Karotten, Sellerie, Kartoffelwürfel und Kurkuma. Alles gut umrühren und noch ein paar Minuten anbraten. Wenn Sie die Gewürze nicht geröstet haben, werfen Sie sie zusammen mit Kurkuma hinein. Fügen Sie bei Bedarf erneut zusätzliches Wasser hinzu.
  6. Gießen Sie dann eingeweichte Linsen und ausreichend Wasser ein, um die Zutaten fast zu bedecken. Gut mischen und mit Deckel abdecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind. Zu diesem Zeitpunkt zerquetschten Knoblauch und geröstete / zerquetschte Kreuzkümmel und Senfkörner untermischen. Sie können Knoblauch hinzufügen, wenn der Eintopf fertig ist - lesen Sie in den nachstehenden Tipps nach, warum.
  7. Dann fügen Sie Tomatenmark hinzu und mischen Sie gut. Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Sie können den Deckel weglassen, wenn ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist, oder bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen.
  8. Wenn der Eintopf fertig ist, Erdnussbutter untermischen. Stellen Sie sicher, dass es gut integriert ist.
  9. Zum Schluss etwas abkühlen lassen, bevor Sie Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben, damit sich der Geschmack beruhigt.