Wenn Sie Ihren Heißhunger auf Hackbraten stillen möchten oder einfach ein müheloses, nährstoffreiches Rezept benötigen, das Sie nicht enttäuscht, müssen Sie diesen Linsenbrot- und Selleriewurzelbrei ausprobieren. Linsen haben die gleiche herzhafte Konsistenz wie Fleisch und eignen sich perfekt für die Wiederherstellung klassischer Umami-Aromen. Für eine gesündere Alternative zu Kartoffelpüree verwendet dieses Rezept Selleriewurzel! Wenn es püriert ist, ist es stärkehaltig und flauschig - genau wie die gemütlichen Kartoffelpürees, mit denen Sie aufgewachsen sind.


Linsenbrot mit Selleriewurzelbrei (vegan, glutenfrei)

  • Allergiefrei
  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Hohes Fieber
  • High Protein
  • Kein raffinierter Zucker
  • Ich bin frei
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan

Kalorien

528

Aufschläge

6-7

Kochzeit

40

Zutaten

Für das Linsenbrot:

  • 2 Tassen gekochte grüne Linsen, gekühlt und in 1 1/2 Tassen und 1/2 Tasse aufgeteilt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Tasse Karotten, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Tasse Sellerie
  • 2 Tassen glutenfreie Haferflocken, in zwei Hälften geteilt
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 Zweige Thymian
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Für die BBQ Sauce:

  • 1 Teelöffel Olivenöl extra vergine
  • 1 mittelgroße süße Zwiebel, fein gehackt
  • 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel rote Paprika-Flocken (weniger, wenn Sie es nicht scharf mögen)
  • 16 Unzen Tomatenmark
  • 1/2 Tasse Apfelessig
  • 1/3 Tasse Ahornsirup
  • 3 Teelöffel flüssiger Rauch
  • 2 Esslöffel vegane Worcestershire-Sauce
  • 1/3 Tasse Tamari
  • 1 Tasse Wasser

Für den Selleriewurzelbrei:

  • 3 Tassen geschälte, gewürfelte und gekochte Selleriewurzel
  • 1/2 Tasse vegane saure Sahne
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Esslöffel frisch gehackter Rosmarin
  • 1 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3/4 Tasse Kokosnuss- oder Mandelmilch

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 375ºF vor.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, den gehackten Knoblauch dazugeben und 2 Minuten braten, bis es durchscheinend ist. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie 5-8 Minuten lang bis zart. Karottenwürfel und Sellerie dazugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Vom Herd nehmen.
  3. Um die BBQ-Sauce zuzubereiten, geben Sie in einen großen Topf Öl und braten den Knoblauch zwei Minuten lang an. Dann die Zwiebel dazugeben und ca. 5-7 Minuten anbraten. Die restlichen Zutaten in die Pfanne geben, verquirlen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze offen kochen lassen. Gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass es nicht brennt. Für mehr Schärfe fügen Sie zusätzlichen Apfelessig hinzu. Für mehr Süße mehr Ahornsirup hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sie können in eine Küchenmaschine legen, aber es wird nicht benötigt.
  4. In einer Küchenmaschine Hafer und Hülsenfrüchte hinzufügen. 1 1/2 Tassen der gekochten Linsen und 1/2 Tasse der Sellerie-Karotten-Mischung in der Küchenmaschine verarbeiten. Puls bis glatt. Die Mischung in eine große Schüssel geben, die restlichen Linsen, Gemüse und eine halbe Tasse BBQ-Sauce hinzufügen. Rühren Sie sich wirklich gut zu kombinieren. Kombinieren Sie mit Ihren Händen die Mischung. Nach dem Kombinieren geben Sie die Mischung in eine mit Pergamentpapier ausgekleidete Laibform von 9 x 5 Zoll.
  5. Drücken Sie die Mischung in die Pfanne und bürsten Sie 1/4 Tasse oder mehr der BBQ-Sauce darüber. Backen Sie für 35 bis 40 Minuten bei 375ºF unbedeckt. In der Pfanne ca. 5 Minuten abkühlen lassen, den Laib herausziehen, indem Sie das Pergamentpapier an den Seiten anfassen und anheben und es auf einem Rost weitere 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
  6. Für die Herstellung des Selleriewurzelbreis Selleriewurzelknollen schälen, sodass nur noch Weiß übrig bleibt. In Würfel schneiden. In heißem Wasser kochen, bis die Gabel weich ist. Mit den restlichen Zutaten vermengen. Alles glatt rühren. Wenn es zu glatt ist, geben Sie es für 15 Minuten in den Ofen, um es zu verdicken.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 528 # Kohlenhydrate: 79 g # Fett: 15 g # Protein: 19 g # Natrium: 1310 mg # Zucker: 28 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.