Ein herzhaftes Linsenbrot aus geröstetem Gemüse. Feuergebratene Tomaten machen es zart, feucht und die große Auswahl an Gemüse verleiht ihm Tiefe. Dies ist eine Vorspeise, die alle Ihre Gäste zufriedenstellen wird.


Linsenbrot mit Karotten, Zwiebeln und Portobello-Pilzen (vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Vegan

Zutaten

  • 2 Tassen Linsen (grün oder braun), gespült und sortiert
  • 2 Esslöffel gemahlener Leinsamen plus 5 Esslöffel Wasser
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält und der Länge nach halbiert
  • 1 große rote Zwiebel, geschält und in 8 Stücke geschnitten
  • 6 bis 7 große Portobello-Pilzkappen, Stiele entfernt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 1/2 Tassen Semmelbrösel
  • 1 Esslöffel flüssiger Rauch
  • 1 Dose mit 16 Unzen gerösteten Tomaten - zwei der ganzen Tomaten grob hacken
  • 2 Esslöffel trockenes italienisches Gewürz
  • Gemahlenes Meersalz und Pfeffer nach Belieben
  • Olivenöl

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Backofen auf 385 ° F vor.
  2. Leinsamen und Wasser cremig mischen. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
  3. In einem mittelgroßen Topf die Linsen mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um zu kochen und 30 Minuten lang zu kochen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Die Linsen sollten weich sein. Das überschüssige Wasser in ein feinmaschiges Sieb abtropfen lassen und die Hälfte der Linsen in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren Sie, bis sie cremig sind, aber Sie können immer noch Linsenstücke sehen. In eine große Rührschüssel geben. Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Hälfte der Linsen.
  4. Während die Linsen kochen, legen Sie die Karotten und Zwiebeln auf ein gebackenes Backblech mit etwas Olivenöl und reiben Sie das Öl gleichmäßig über das Gemüse. Fünf Minuten braten, dann die Karotten und Zwiebeln wenden und die Pilze in die Pfanne geben. Fünf Minuten anbraten, die Champignons wenden und die Karotten und Zwiebeln wenden. Setzen Sie den Vorgang fort, bis das Gemüse karamellisiert und leicht mit einer Gabel durchbohrt ist. Aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen.
  5. Das Gemüse und die Knoblauchzehen in die Küchenmaschine geben und in kleine Stücke schneiden. Mit den Linsen in die Rührschüssel geben.
  6. Die Semmelbrösel, die Flachs-Eier, den flüssigen Rauch, die zwei gerösteten Tomaten und das italienische Gewürz hinzufügen und gut verrühren. Probieren Sie die Mischung und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
  7. Legen Sie eine 1-Pfund-Laib-Pfanne mit Pergamentpapier aus oder fetten Sie sie leicht ein und geben Sie die Linsen-Laib-Mischung in die Pfanne. Drücken Sie es fest in die Pfanne, bis es die Form der Pfanne bildet.
  8. 55 Minuten backen. Nehmen Sie den Laib aus dem Ofen, schneiden Sie drei Scheiben in den Laib und gießen Sie gleichmäßig den Saft der gebratenen Tomaten darüber. Trink es nicht, es sollte nur das Brot bedecken. Verteilen Sie etwa die Hälfte des Tomatensafts aus der gebrannten Tomatendose auf dem gesamten Laib und backen Sie ihn weitere fünf Minuten lang.
  9. Aus dem Ofen nehmen und zehn Minuten gehen lassen.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 2357 # Gesamtkohlenhydrate: 425 g # Gesamtfett: 12 g # Gesamtprotein: 140 g # Gesamtnatrium: 3778 g # Gesamtzucker: 35 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.