Diese Pasta ist leicht, aber lecker. Das Rösten und Süßen des Knoblauchs und die geröstete Paniermehl-Walnuss-Mischung verleihen dem ganzen Gericht eine tiefe Würze. Da es sich um ein bewusst einfaches Pastagericht handelt, verwenden Sie die besten Zutaten, die Sie finden können - lokal angebauten Knoblauch und saftige Bio-Zitronen. Anstatt gekaufte Semmelbrösel zu lagern, sollten Sie ein paar Sauerteigscheiben von einem Laib retten und Ihre eigenen machen. Hier finden Sie auch hochwertige Linguine!


Zitronen-Walnuss-Linguine mit geröstetem Brokkoli (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

687

Aufschläge

4

Zutaten

Für die Linguine:

  • 8 Unzen Linguine
  • 4-6 Knoblauchzehen
  • 1 Tasse Sauerteig Semmelbrösel
  • 1/2 Tasse Walnüsse
  • Rinde und Saft von 1 großen Zitrone
  • 5-6 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • Eine Handvoll Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Für den gerösteten Brokkoli:

  • Ein Kopf Brokkoli
  • Rinde einer halben Zitrone
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken

Vorbereitung

  1. Ofen auf 400 ° F vorheizen. Braten Sie die Knoblauchzehen in ihrer Schale 30-40 Minuten lang, abhängig von der Größe der Nelken. Nehmen Sie es aus dem Ofen und legen Sie es beiseite, wenn es kühl genug ist, um es zu schälen. Entfernen Sie das harte Ende.
  2. Schneiden Sie den Brokkoli in Röschen und halbieren Sie sie, wenn sie groß sind. Mit einer Prise Olivenöl und einer Prise Salz durchziehen und flach auf ein Backblech legen. In den vorgeheizten Ofen geben und 25-30 Minuten braten, bis die Ränder anfangen zu bräunen. Wenn sie aus dem Ofen kommen, werfen Sie sie mit der Schale einer halben Zitrone und den Chiliflocken durch und servieren Sie sie heiß.
  3. Während der Brokkoli röstet, einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguine nach Packungsanweisung al dente garen. In der Zwischenzeit die Zitronenschale und den Saft zusammen mit dem Olivenöl und einer Prise Salz zum gerösteten Knoblauch geben. Mit einem Handmixer mixen, bis alles gut vermischt ist.
  4. Werfen Sie die Semmelbrösel * mit den Walnüssen und dem Hülsenfruchtfleisch in eine Küchenmaschine, bis sie vollständig vermischt sind. Es ist in Ordnung, wenn die Mischung noch etwas grob ist.
  5. Die Petersilie grob hacken.
  6. Erhitzen Sie einen Spritzer Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Paniermehl-Walnuss-Mischung hinzu, rösten Sie, bis sie braun wird und nussig riecht - ungefähr fünf Minuten. Kontinuierlich werfen, um Verbrennungen zu vermeiden.
  7. Wenn alles fertig ist, lassen Sie die Linguine ab und füllen Sie etwa eine viertel Tasse Kochflüssigkeit in den Topf. Geben Sie die abgetropfte Linguine wieder in den Topf, fügen Sie die Zitronensauce und die gehackte Petersilie hinzu und rühren Sie alles gut um. Fügen Sie ungefähr drei Viertel der gerösteten Krümelmischung zu den Teigwaren hinzu. In Schalen teilen und mit den restlichen gerösteten Krümeln belegen.
  8. Frisch und heiß servieren, dazu den gerösteten Brokkoli.

Anmerkungen

* Wenn Sie Ihre eigenen Semmelbrösel zubereiten, zerkleinern Sie zwei oder drei Scheiben Sauerteig (nur ein paar Minuten), bevor Sie die Walnüsse hinzufügen. Ich habe für dieses Gericht eine schöne Bio-Hartweizengrieß-Linguine verwendet, aber es passt genauso gut zu Fettuccini, Spaghetti oder sogar glutenfreien Nudeln.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 2748 # Gesamtkohlenhydrate: 328 g # Gesamtfett: 141 g # Gesamtprotein: 66 g # Gesamtnatrium: 1388 g # Gesamtzucker: 15 g Pro Portion: Kalorien: 687 # Kohlenhydrate: 82 g # Fett: 35 g # Protein: 17 g # Natrium: 347 mg # Zucker: 4 g Berechnung ohne Salz und Pfeffer nach Geschmack. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.