Diese Scones sind so leicht, lieblich und blumig - perfekt für eine Teeparty, einen Brunch oder zu jeder Zeit, wenn Sie einfach nur Lust haben wollen! Mandelmehl und Kokosmehl verleihen diesen Scones eine schöne Textur und machen sie glutenfrei!
Zitronen-Mohn-Scones mit Himbeer-Lavendel-Glasur (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
- Glutenfreie Rezepte
- Getreidefreie Rezepte
- Vegan
- Ohne Weizen
Aufschläge
6-8
Kochzeit
20
Zutaten
Scones:- 1 Tasse Mandelmahlzeit
- 1/2 Tasse Kokosmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
- 1-2 Esslöffel Kokosöl, in festem Zustand
- 1 Esslöffel Mohn
- 1/2 Tasse Rohrzucker
- Schale und Saft aus 1 Zitrone
- 3/4 Tasse Sojamilch
- 5 frische Himbeeren
- 1 / 2-1 Tasse Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Lavendelsirup *
- Wasser, wie es für die Konsistenz benötigt wird (ich habe kaum Wasser verwendet - ein Tropfen reicht aus!)
Vorbereitung
So machen Sie die Scones:- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
- Kaltes Kokosöl in die Schüssel geben und mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung etwas bröckelig ist.
- Mohn, Rohrzucker, Zitronenschale und Saft zu den trockenen Zutaten geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie Sojamilch hinzu und arbeiten Sie mit Ihren Händen, bis der Teig bröckelig, aber feucht ist. Wenn es feuchter als bröckelig ist, fügen Sie etwas mehr Mandelmehl / Kokosmehl hinzu.
- Den Teig in Scheibenform verarbeiten und auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen.
- Schneiden Sie Scones in Dreiecke und stellen Sie sie für 20 Minuten in einen 400 ° F heißen Ofen.
- An den Rändern goldgelb und knusprig backen, dann vor dem Glasieren abkühlen lassen.
- Fügen Sie Zutaten hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz und Glasur erhalten, wie Sie möchten.
Anmerkungen
Sie können Lavendelsirup in speziellen Backgeschäften finden oder Ihren eigenen herstellen, indem Sie eine kleine Menge getrockneten oder frischen kulinarischen Lavendels zu gleichen Teilen in Zucker und Wasser köcheln lassen, bis die Mischung reduziert und leicht eingedickt ist.