Ich hatte eine Wanne koreanische Dönjangpaste von einem Eintopf, den ich gemacht hatte. Ich beschloss, ein wenig zu experimentieren und diese koreanischen Tempeh-Steaks zuzubereiten. Doenjang ist eine dicke, stückige Paste aus fermentierten Sojabohnen. Sie fragen sich vielleicht, ob Tempeh nicht auch aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird? Ja, das sind sie beide! Hier endet der Vergleich allerdings: Wo es bei Tempeh um die Textur geht, dreht sich bei Doenjang alles um den Geschmack. Die Marinade verleiht den Tempeh-Steaks eine tiefe Würze, die man beim Kochen auf pflanzlicher Basis selten findet.


Koreanische Tempeh Steaks (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
glutenfreies veganes Naan

Kalorien

340

Aufschläge

2

Kochzeit

18

Zutaten

  • 8 Unzen Tempeh, in 1 cm dicke Stücke schneiden
  • 2 Esslöffel fermentierte Sojabohnenpaste (Doenjang) (kann mit Miso unterlegt werden)
  • 2 Esslöffel Tomatenketchup
  • 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1/4 Teelöffel Chiliflocken
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Rapsöl

Vorbereitung

  1. Dämpfen Sie die Tempehscheiben zehn Minuten lang, um jegliche Bitterkeit zu beseitigen. Dies kann in einem Dampfgarer oder einem Sieb über einer flachen Pfanne mit siedendem Wasser erfolgen.
  2. In der Zwischenzeit Doenjang-Paste, Ketchup, Paprika, Chili und Pfeffer zu einer glatten Paste vermengen.
  3. Lassen Sie das Tempeh etwas abkühlen und tragen Sie dann die Marinade auf.
  4. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die Tempehscheiben in die Pfanne. Auf jeder Seite 3-4 Minuten kochen lassen.
  5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Anmerkungen

Doenjang Paste sollte leicht zu finden sein in jedem ostasiatischen Supermarkt oder online; Wenn Sie jedoch keine finden, können Sie sie durch Misopaste ersetzen. Doenjang und Miso sind zwar nicht genau austauschbar - Doenjang ist jedoch klobiger, da Sojabohnenstücke noch im Griff sind und einen etwas scharferen Geschmack haben als das glattere Gegenstück. Wenn Sie Doenjang nicht finden können, ist Miso-Paste ein mehr als würdiger Ersatz.


Nährwert-Information

Pro Portion: 340 # Kohlenhydrate: 20 g # Fett: 21 g # Protein: 24 g # Natrium: 860 g # Zucker: 9 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.