Diese Tacos kombinieren koreanische Aromen mit mediterranen Falafels und mexikanischen Tacos. Dies ist die kulturell vielfältigste Mahlzeit, die Sie jemals haben werden! Und es ist auch verdammt lecker.


Koreanische würzige Süßkartoffelfalafel-Tacos mit Kimchi (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
  • Vitamin A

Zutaten

Für die koreanischen Tacos:

  • Süßkartoffelfalaffel (Rezept folgt)
  • Gochujang Sauce (Rezept folgt)
  • Baek Kimchi (Rezept folgt)
  • Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
  • Avocado, geschnitten
  • Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • Schwarze Sesamsamen
  • Weiche Tortillas

Für die Baek Kimchi (White Kimchi):

  • 1 Pfund Napa Kohl
  • 3/4 Tasse Karotten
  • 3/4 Tasse Lauch
  • 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln
  • 1 gehäufter Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel gehackter Ingwer
  • 1 asiatische Birne, geschält

Für die Spicy Sweet Potato Falafels:

  • 2 1/2 Tassen Süßkartoffeln
  • 1 Dose Kichererbsen, gespült
  • Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
  • 2 Teelöffel Gochujang Paste
  • 1 / 2-1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
  • Ca. 1/2 Tasse Panko oder normale Semmelbrösel
  • 2 Esslöffel Weizenmehl
  • Pflanzenöl
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Für die Gochujang Sauce:

  • 1-2 Esslöffel Gochujang-Paste (Passen Sie die Schärfe an den Geschmack an. Sie finden Gochujang auf Ihrem lokalen asiatischen Markt.)
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel zu sterben
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 4 Esslöffel Wasser
  • 1 Teelöffel Maisstärke
  • 2 Teelöffel dunkles Sesamöl

Vorbereitung

So machen Sie den Baek Kimchi:
  1. Das gesamte Gemüse waschen und abtropfen lassen und die Karotten schälen. Den Napa-Kohl und den Lauch grob hacken (ca. 5 cm breite Stücke), die Julienne-Karotten und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Gemüse in eine große Schüssel geben und mischen. Salz hinzufügen und erneut mischen.
  2. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Birne in einer kleinen Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren. Die Mischung über das Gemüse gießen. Salat für ein paar Minuten mischen, Gemüse sollte anfangen, etwas Flüssigkeit auszuscheiden. 30 Minuten ziehen lassen.
  3. Gießen Sie Gemüse in ein großes, sauberes Glas. Es sollte genügend Flüssigkeit vorhanden sein, um alle Gemüse zu bedecken. Etwa 2 Prozent Salzwassersole (1 Esslöffel Salz in 4 Tassen Wasser) in das Glas geben, wenn nicht genug vorhanden ist. Lassen Sie die Kimchi 3-4 Tage bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort gären (oder bedecken Sie das Glas mit einem Handtuch). Kühlen Sie, wenn Kimchi genug nach Ihren Wünschen gegoren hat.
So machen Sie die Süßkartoffelfalafel:
  1. Die Süßkartoffel schälen und würfeln. Süßkartoffelwürfel weich dünsten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen und einige Minuten anbraten.
  2. Süßkartoffel, Kichererbsen, Zwiebelmischung und Gewürze in der Küchenmaschine pürieren. Semmelbrösel und Mehl dazugeben und umrühren. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
  3. Heizen Sie den Ofen auf 392 ° F vor. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und leicht einölen. Kleine Falafels mit feuchten Händen formen und auf das Backblech legen. 20 Minuten backen.

So machen Sie die Gochujang-Sauce:

  1. Mischen Sie alle Zutaten außer Sesamöl in einem kleinen Topf. Sauce ständig umrühren, bis sie anfängt zu kochen und dickflüssig wird. Sesamöl hinzufügen und die Sauce abkühlen lassen.

Versammlung:

  1. Drei Falafels in eine Tortilla geben und mit Kimchi, Radieschen, Avocado, Sesam, Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Gochujang-Sauce belegen.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1462 # Gesamtkohlenhydrate: 281 g # Gesamtfett: 16 g # Gesamtprotein: 60 g # Gesamtnatrium: 7993 g # Gesamtzucker: 72 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.