Rosenkohl wird normalerweise mit milden Geschmacksverstärkungen wie einem Spritzer Öl oder Balsamico genossen. Diese koreanischen BBQ-Sprossen werden jedoch mit einer pikant-süßen BBQ-Sauce auf die nächste Stufe gebracht. Genießen Sie diese als Vorspeise oder Beilage, passen Sie einfach gut zur Sauce, damit sie außen knusprig bleibt!


Korean BBQ Rosenkohl (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

110

Aufschläge

3

Kochzeit

40

Zutaten

Für die Soße:

  • 3/4 Tasse brauner Zucker
  • 1 Tasse Tamari
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 2 Teelöffel Sesamöl
  • 1/2 Teelöffel geknackter schwarzer Pfeffer
  • 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
  • 4 Knoblauchzehen, gerieben
  • 1 Esslöffel rote Paprika Flocken
  • 1 1/2 Esslöffel Pfeilwurzel
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 3 Esslöffel Schalotten
veganer Briekäse

Für den Rosenkohl:

  • 1 Pfund frische Rosenkohl
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1/2 Teelöffel Meersalz

Vorbereitung

Soße zubereiten:

  1. In einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze alle Saucenbestandteile mit Ausnahme der Pfeilwurzel und des Wassers zugeben. Alles verquirlen und zum Kochen bringen. Rühren Sie in einer kleinen Schüssel die Pfeilwurzel und das Wasser zusammen, bis sie sich aufgelöst haben. Gießen Sie die Mischung nach und nach in die kochende Sauce und rühren Sie sie 1 Minute lang durch. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Vor dem Eingießen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Um das Brüssel zu machen:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor und stellen Sie ein Gestell ganz oben auf. Bereiten Sie das Brüssel vor, indem Sie die Basis jedes Sprosses abschneiden, sie von oben nach unten halbieren und die überschüssigen oder losen Außenblätter entfernen. Weiche den Schnitt in Brüssel für eine Minute in Wasser ein, um sie zu reinigen. Abgießen und Brüssel auf einem Papiertuch verteilen, um es während des Vorheizens zu trocknen.
  2. Decken Sie ein großes Backblech mit Folie ab und verteilen Sie das Brüssel auf der Pfanne. Sprühen Sie das Brüssel großzügig mit Sesamöl und bestreuen Sie es mit koscherem Salz. Rühren Sie mit Ihren Händen, um sicherzustellen, dass Brüssel gut geölt und gesalzen ist. In den Ofen auf dem obersten Rost ca. 45-60 Minuten stellen. Rühren Sie nach 20 und 40 Minuten das Brüssel um, damit alle Seiten knusprig und verkohlt werden. Entfernen Sie alle besonders knusprigen Stücke, um sie dem fertigen Gericht hinzuzufügen.
  3. Nehmen Sie Brüssel aus dem Ofen, sobald alle knusprig und leicht verkohlt sind.
  4. In eine Schüssel geben und mit etwas koreanischer BBQ-Sauce vermischen. Tun Sie dies ein wenig nach dem anderen, da Sie nicht möchten, dass das Brüssel in Soße getränkt wird, damit es seine knusprige Konsistenz beibehält.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 110 # Kohlenhydrate: 4 g # Fett: 7 g # Protein: 5 g # Natrium: 353 mg # Zucker: 4 g Berechnung ohne Sauce. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.