Anstelle von normaler Pasta verwende ich Kohlrabi-Nudeln, aber dieses Gericht ist so spektakulär (ich meine wirklich dieses Wort!), Dass es zu allen Arten von spiralförmigem Gemüse passt - Zucchini, Süßkartoffel, Rübe, Karotte - alles! Der intensive Geschmack von Walnüssen, Pinienkernen und Knoblauch ist lächerlich lecker. Als ich meinen ersten Bissen nahm, war ich nicht glücklich, ich war verrückt - wie hätte ich nicht gedacht, dies früher zu machen ?!


Kohlrabi Spaghetti alla Foriana (vegan)

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  • Ohne Weizen

Kalorien

617

Aufschläge

2-3

Kochzeit

25

Zutaten

  • 1/2 Tasse Walnüsse
  • 1/2 Tasse Pinienkerne
  • 5 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 1/2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 2 mittelgroße Kohlrabi-Zwiebeln, geschält, Klinge C, Nudeln geschnitten
  • 1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/4 Tasse goldene Rosinen
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Vorbereitung

  1. Die Walnüsse, Pinienkerne und den Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und fein hacken.
  2. Setzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Sobald das Öl erhitzt ist, fügen Sie die Kohlrabi-Nudeln hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang oder bis sie weich werden. Dann den Oregano, die Nussmischung und die Rosinen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 3-5 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, um ein Verbrennen der Nüsse zu vermeiden, aber gerade genug, um den Kohlrabi vollständig zu kochen.
  3. In Schüsseln servieren.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 617 # Kohlenhydrate: 34 g # Fett: 53 g # Protein: 12 g # Natrium: 25 mg # Zucker: 17 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.