Meine Lieblingsmethode, um Probiotika in meine Ernährung aufzunehmen, ist Kimchi zu essen. Kimchi ist ein koreanisches Gericht, das Sauerkraut ähnelt. Es wird auch aus fermentiertem Kohl hergestellt und oft als Beilage gegessen. Selbst wenn Kimchi keine magischen probiotischen Kräfte hätte, würde ich es immer noch regelmäßig essen. Es ist köstlich! Kimchi verleiht dem Essen so viel Geschmack, Textur und Farbe. Knusprigkeit und Säure schmecken besonders gut in diesem Salat mit Avocado-Grünkohl, Kichererbsen und gerösteten Süßkartoffeln.


Kimchi Grünkohlsalat (vegan)

  • Vegan

Aufschläge

1-2

Kochzeit

3

Zutaten

  • 5 Tassen Grünkohl, gehackt
  • ½ Avocado
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • ¼ TL Meersalz
  • ½ Tasse veganes Kimchi
  • 1 Tasse Kichererbsen
  • 1 geröstete Süßkartoffel (ich habe eine japanische Yamswurzel verwendet)
  • 3 EL geröstete Kürbiskerne
  • Spritzer Fenchelsamen und schwarzer Sesam

Vorbereitung

  1. Den gehackten Grünkohl in eine große Rührschüssel geben.
  2. Fügen Sie die Avocado, den Zitronensaft und das Meersalz hinzu.
  3. Massieren Sie die Avocado mit den Händen in den Grünkohl, bis das Grün weich ist (ca. 2 Minuten).
  4. Fügen Sie die Kimchi, Kichererbsen, Süßkartoffeln und Samen hinzu.
  5. Mit mehr Meersalz abschmecken und genießen!

Anmerkungen

Einige Kimchi werden mit Fisch- oder Garnelensauce hergestellt (ich habe sogar gesehen, dass sie mit Rinderbrühe hergestellt wurden). Stellen Sie also sicher, dass Ihre vegan ist.