Benötigen Sie etwas Hausmannskost? Probieren Sie dieses aromatische Kidneybohnen-Linsen-Curry! Es ist mit Aroma aus der schönen Zwiebel und Knoblauch verpackt. Dann packt es Punsch aus den schönen Gewürzen wie süßem Curry, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika. Dieses herzhafte Curry ist perfekt für die kalte Nacht, in der Sie nach etwas Gesundem, aber Tröstendem verlangen.
Kidneybohnen-Linsen-Curry (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
- High Carb Vegan
- Hohes Fieber
- High Protein
- Kein raffinierter Zucker
- Ich bin frei
- Zuckerfrei / zuckerarm
- Vegan
Kalorien
359
Aufschläge
5
Kochzeit
35
Zutaten
Für das Curry:
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 weiße Zwiebel, mittelgroß, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Esslöffel gelbes Currypulver
- 1 Teelöffel Ingwergewürz
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelgewürz
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer-Gewürz
- 1/4 TL Zimtgewürz
- Ein Schuss Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Tasse kochendes Wasser
- 1 15-Unzen-Dose rote Linsen, gewaschen und abgesiebt
- 1 15-Unzen-Dose rote Kidneybohnen, gewaschen und abgesiebt
- 1 13,66-Unzen-Dose Kokosmilch, sparen Sie 1/4 Tasse für den Kokosreis
Für den Kokosreis:
- 1 1/2 Tassen Jasminreis oder verwenden Sie, was Sie haben
- Wasser zum Abdecken oder wie angewiesen
- 1/4 Tasse Kokosmilch (wie oben erwähnt)
- Eine Prise Salz
- 1 Esslöffel vegane Butter
- Mit frischen Kirschtomaten und Koriander garnieren
Vorbereitung
- In einen mittelgroßen Topf geben Sie Ihren Reis und heißes Wasser. Kochen Sie wie angewiesen.
- In eine mittelgroße Pfanne geben Sie Ihr Kokosöl. Lass es schmelzen.
- Fügen Sie Ihre Zwiebeln hinzu und schwitzen Sie sie für 7-10 Minuten bei schwacher Hitze aus (bis sie goldbraun sind).
- Fügen Sie alle Ihre Gewürze hinzu. Gut umrühren.
- Mischen Sie Ihre Tomatenmark und Wasser in einem Glas. Zwiebel und Gewürzmischung hinzufügen.
- Erhöhen Sie die Hitze und geben Sie Ihre Bohnen in die Pfanne. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie Ihre Kokosmilch hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um.
- Weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie Ihrem gekochten Reis den Rest der Bestandteile hinzu. Mit der Gabel umrühren.
- Mit Kirschtomaten und Koriander garnieren.