Präsentieren: der Katsu Banh Mi. Katsu ist japanisch für 'Schnitzel' und es ist das Herzstück in diesem Sandwich. Tofu wird in Panko ausgebaggert und dann an der Luft gebraten (oder gebacken), um eine knusprige Perfektion zu erzielen. Dann wird es auf einer Rolle mit Essiggurken, Tonkatsu Aioli, frischen Kräutern und würzigen Jalapeños serviert. Die meisten Komponenten können bis zu drei Tage im Voraus hergestellt werden, sodass Sie sich unter der Woche darauf vorbereiten und sich dann diesem unglaublichen Monster-Sandwich hingeben können.


Katsu Banh Mi: Knuspriges Tofukotelettsandwich (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

4

Zutaten

Für die Aioli:

  • 1/4 Tasse vegane Mayonnaise, vegane saure Sahne oder weicher Tofu
  • 2 Esslöffel Ketchup
  • 2 Esslöffel vegane Worcestershire-Sauce
  • 2 Teelöffel grober Zucker oder 1 1/2 Teelöffel Kristallzucker
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Für die Gurken:

  • 1/4 Tasse heißes Wasser
  • 1 Esslöffel grober Zucker oder 2 1/2 Teelöffel Kristallzucker
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 1/4 Tasse Reisessig
  • 1 mittelgroße Gurke, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten

Für den Tofu:

  • 1 14-Unzen-Packung fester Tofu, 1 Stunde lang gedrückt
  • 2 Tassen Wasser
  • 3 Esslöffel Hefe
  • 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Salbei

Für den Katsu:

  • 1 Tasse Panko Paniermehl
  • 6 Esslöffel Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen) oder Nichtmilch
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl oder Maisstärke
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel fein geriebener Ingwer
süßer und würziger Blumenkohl

Für das Sandwich:

  • 4 Hoagie oder Banh Mi Brötchen
  • Scheiben Jalapeño
  • Koriander oder Basilikum

Vorbereitung

So machen Sie die Aioli:

  1. Kombinieren Sie die Mayonnaise, Ketchup, Worcestershirershire und Zucker in einer kleinen Schüssel. Gut mischen und beiseite stellen. Wenn Sie Tofu verwenden, mischen Sie es gut in einem kleinen Mixer.

So machen Sie die Gurken:

  1. Das heiße Wasser in eine kleine Schüssel geben. Zucker und Salz einrühren und mischen, um sich aufzulösen. Fügen Sie den Essig und die Gurken hinzu und rühren Sie um, um zu mischen. Drücken Sie die Gurken in die Salzlake. Eine Stunde oder 3 Tage ruhen lassen.

Tofu zubereiten:

  1. Schneiden Sie den Tofu auf dem langen Weg in 1/2-Zoll-Scheiben (so dass Sie lange dünne Scheiben Tofu haben). Wasser, Hefe, Petersilie, Salz, Thymian und Salbei bei mittlerer Hitze in einem mittleren Topf erhitzen.
  2. Zum Kochen bringen und den Tofu dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen und mindestens eine Stunde oder bis zu 3 Tage ruhen lassen.

So machen Sie den Katsu:

  1. Kombinieren Sie den Panko mit Salz und schwarzem Pfeffer, um, in einer flachen Schüssel zu schmecken und beiseite zu stellen.
  2. Kombinieren Sie die Aquafaba, Mehl, Knoblauch und Ingwer in einer flachen Schüssel. Gut mischen.
  3. Den Tofu in die flüssige Mischung eintauchen und dann in den Panko eintauchen. Mit Öl einsprühen und in die Luftfritteuse (oder in den auf 375 ° F vorgeheizten Backofen) geben. Die Luftfritteuse auf 390 ° F stellen und 15 Minuten lang oder goldgelb und knusprig garen.

So machen Sie die Sandwiches:

  1. Toasten Sie das Brot, verteilen Sie es mit den Tonkatsu Aioli, fügen Sie einen Tofu hinzu, um die Brötchen zu bedecken, fügen Sie die Gurken (abgetropft), Jalapeños und Kräuter hinzu. Dienen.