Dies ist ein einfaches und festliches Gericht, bei dem die magische, komplexe Süße der karamellisierten Zwiebel mit den Rosinen verschmilzt und den leichten und bitteren Noten des Grünkohls ein sanftes Gleichgewicht verleiht.


Grünkohl mit karamellisierten Zwiebeln und Kreuzkümmel (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

  • 3 Esslöffel Öl
  • 2 mittelgroße rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
  • 1 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 4 Tassen frisch gehackter Grünkohl
  • 2 Esslöffel Rosinen

Vorbereitung

  1. Das Öl ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln dazugeben. Die Zwiebeln langsam und niedrig kochen, bis sie weich werden, sich kräuseln und allmählich goldbraun werden. Dies erfordert etwas Aufmerksamkeit und ungefähr 10 bis 12 Minuten, um zu der goldbraunen Farbe zu gelangen.
  2. Etwa die Hälfte der Zwiebeln mit einem Schaumlöffel entfernen.
  3. Fügen Sie den Ingwer hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.
  4. Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen und gut mischen.
  5. Den Grünkohl dazugeben und gut umrühren, bis der Grünkohl welk ist.
  6. Die Rosinen unterrühren und kochen, bis die Rosinen durchgeheizt sind.
  7. Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.