Es ist Grünkohlmonat bei One Green Planet !! Damit ist der April einer der aufregendsten Monate des Jahres. Ehrlich gesagt, jeder Monat ist für mich ein Grünkohlmonat. Ich liebe Grünkohl so sehr. Es ist immer im Kühlschrank und macht es fast jeden Tag auf meinem Teller. Manchmal werden meine Collards und mein Brokkoli eifersüchtig, so dass ich mein Grün wechsle, aber ich esse sie, wenn möglich, bei jeder Mahlzeit. Grünkohl hat eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. Warum also nicht jeden Tag essen? Ich habe auf der Whole Foods-Website einen Grünkohl-Waldorfsalat gesehen und dachte mir, das hört sich gut an. Mein Rezept ist traditioneller und verwendet veganes Mayo als Dressing für einen reichhaltigeren, vertrauten Geschmack. Der Trick, um den perfektesten rohen Grünkohlsalat zuzubereiten, besteht darin, das Grün mit etwas Saurem und Salzigem zu massieren. Dies beginnt, die Zellulosewände des Grünkohls zu zerstören, was ihn weniger bitter und zarter macht. Nach dem Grünkohl alle Salatzutaten einmassieren. Ich ging den traditionellen Weg und fügte Trauben, Äpfel, Sellerie und geröstete Walnüsse hinzu. Bitte rösten Sie Ihre Walnüsse in der Pfanne an, es verleiht dem Salat einen besonderen Geschmack. Aber wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind, können Sie stattdessen Sonnenblumenkerne rösten.
Grünkohl-Waldorf-Salat (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Aufschläge
5
Zutaten
- 3 Esslöffel vegane Mayonnaise
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Limettensaft
- Ein Schuss Meersalz und schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Grünkohl, gewaschen und die Blätter vom Stiel entfernt
- 1 Tasse rote Trauben, halbiert
- 1 Tasse gehackter Apfel
- 2 Selleriestangen, diagonal geschnitten
- ½ Tasse gehackte Walnüsse, geröstet
Vorbereitung
- Veganes Mayo, Senf, Limettensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Den Grünkohl in kleine Stücke schneiden oder mit den Händen zerreißen.
- Dressing über den Grünkohl gießen und ca. 5 Minuten einmassieren.
- Die restlichen Zutaten mit dem Grünkohl vermengen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen verschmelzen.
- Je nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Anmerkungen
Salatzutaten neigen dazu, auf den Boden der Schüssel zu fallen. Achten Sie daher beim Servieren darauf, die Früchte und Nüsse unter dem Grünkohl hervorzuheben. Der Salat ist am nächsten Tag besser und hält bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Da die Größe eines Bündels Grünkohl von Geschäft zu Geschäft und von Saison zu Saison variiert, benötigen Sie möglicherweise mehr Dressing. Probieren Sie nach dem Massieren des Grünkohls ein Stück, um festzustellen, ob Sie mehr hinzufügen möchten.