Jeder liebt gefüllte Nudelschalen, die in Marinara-Sauce erstickt sind. Obwohl unsere Schalen traditionell ein Käsegefäß sind, werden sie mit einer cremigen Mischung aus weißen Bohnen, sautiertem Grünkohl und Knoblauch gefüllt, um eine gesündere und leichtere Version des traditionellen Gerichts zu erhalten. Jede weiße Bohne funktioniert hier, aber wir mögen Cannellini-Bohnen, weil sie sich leicht zertrümmern lassen. Diese Schalen gefrieren auch ziemlich gut, was sie ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche macht.
Grünkohl Gefüllte Muscheln Mit Chunky Marinara Sauce (Vegan)
- Kalziumreich
- Milchfrei
- High Carb Vegan
- Kein raffinierter Zucker
- Ich bin frei
- Zuckerfrei / zuckerarm
- Vegan
Kalorien
567
Aufschläge
4-6
Kochzeit
60
Zutaten
Für die gefüllten Muscheln:
- 12 Unzen Jumbo-Muscheln
- 1 Esslöffel und 2 Teelöffel Olivenöl, geteilt
- 2 15-Unzen-Dosen weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
- 2 Tassen Grünkohl, entstielt und gehackt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Teelöffel Salz
- Veganer Parmesankäse (optional)
Für die Chunky Marinara Sauce:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 28-Unzen-Dosen zerkleinerte Tomaten
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 3 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer (optional)
Vorbereitung
Gefüllte Muscheln herstellen:
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsbeilage. Die Muscheln abgießen, abspülen und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, um ein Anhaften zu verhindern. Beiseite legen.
- Heizen Sie den Backofen auf 400 ° F. Die weißen Bohnen in eine große Rührschüssel geben und mit der Rückseite einer Gabel oder dem Boden eines Glases zerdrücken. Wenn Sie eine gleichmäßige Konsistenz erreicht haben, stellen Sie die Schüssel beiseite.
- Bringen Sie auf dem Herd eine Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze. Den Grünkohl unter kaltem Wasser abspülen und ohne ihn zu trocknen in die Pfanne geben. Abdecken und 5 Minuten kochen lassen oder bis der Grünkohl hellgrün und zart ist. Vom Herd nehmen und den Grünkohl zu den pürierten weißen Bohnen geben. Dann den Zitronensaft, den Knoblauch und das Salz einrühren. Zum vollständigen Einarbeiten mischen.
So machen Sie die Chunky Marinara Sauce:
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie ca. 5 Minuten lang weich.
- Die zerkleinerten Tomaten einfüllen und mit Basilikum, Oregano, Zucker, Salz und zerkleinertem rotem Pfeffer würzen. Gut umrühren und auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren. 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen können, dabei regelmäßig umrühren.
So bauen Sie die gefüllten Muscheln zusammen und backen sie:
- Gießen Sie 1 Tasse Marinara-Sauce in den Boden einer 9 x 13-Zoll-Glas-Auflaufform.
- Füllen Sie jede der Jumbo-Muscheln mit der Bohnenmischung und legen Sie sie in die Auflaufform. Sie sollten in der Lage sein, ungefähr 24 Schalen zu füllen.
- Gießen Sie 1 1/2 Tassen Marinara-Sauce über die Schalen und bestreuen Sie sie auf Wunsch mit veganem Parmesan.
- 20 Minuten im Ofen backen oder bis die Sauce leicht sprudelt.
Anmerkungen
Buchdesign von Page Street Publishing Co. Fotografie von Allie Lehman Umschlagdesign von Mette Hornung Rankin