Grünkohl-Kokos-Curry (vegan)

Wenn Sie kein Blumenkohl-Fan sind, haben Sie es wahrscheinlich noch nie in einem Curry probiert. Während dieses weiße Gemüse für sich genommen praktisch geschmacksneutral ist, verleiht es Gerichten eine wunderbare grobe Konsistenz (und eine großartige Ernährung), wenn es richtig gewürzt und in einen köstlichen Curry-Eintopf getaucht wird. In diesem Rezept werden Grünkohlblätter und rote Zwiebeln mit einer Vielzahl von Gewürzen gemischt - Kurkuma, Senf, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Kardamom - und anschließend mit einem Hauch Sahne aus Kokosmilch verfeinert. Servieren Sie dieses aromatische Curry mit etwas warmem, flauschigem Naan.


Grünkohl-Kokos-Curry (vegan)

  • Milchfrei
  • Low Carb Vegan
  • Ölfrei / fettarm
  • Vegan
Sunchoke-Suppe vegan

Aufschläge

4

Kochzeit

20

Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl oder Wasser
  • 3 Tassen Blumenkohlblüten
  • 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebeln
  • 2 Tassen Babykohl
  • 1/2 Tasse getrocknete Kokosflocken
  • Eine Prise Kurkumapulver
  • Eine Prise Senfpulver
  • 1/2 Teelöffel Korianderpulver
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
  • 1/4 TL Kardamompulver
  • 1/4 TL Zimtpulver
  • 1/4 Teelöffel getrocknete Bockshornkleeblätter
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer-Pulver
  • 1/4 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Tassen ungesüßte Kokosmilch

Vorbereitung

  1. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Blumenkohlröschen hinzufügen. Sautieren, bis sie weich und hellbraun sind.
  2. In der Zwischenzeit kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Zwiebel, Grünkohl und Kokosflocken und mahlen Sie sie so glatt wie möglich.
  3. Geben Sie nun die Grünkohlpaste in den gerösteten Blumenkohl und mischen Sie vorsichtig.
  4. Nun fügen Sie Kurkuma, Senfpulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Ingwerpulver, Kardamompulver, Zimtpulver und getrockneten Bockshornklee hinzu.
  5. Gut anbraten und darauf achten, dass der Blumenkohl nicht zerdrückt wird.
  6. Wasser hinzufügen und eine Minute kochen lassen.
  7. Fügen Sie nun Cayennepfeffer, Zucker, Salz und Zitronensaft hinzu.
  8. Vorsichtig mischen und erneut 30 Sekunden kochen.
  9. Zuletzt Kokosmilch dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Flamme zugedeckt garen. Warm servieren.