Dieser einfache, gesunde Salat ist in vielerlei Hinsicht erstaunlich. Fast alle Zutaten (mit Ausnahme des Dressings und der Oliven) sind völlig roh - ihre Nährstoffe und Enzyme bleiben erhalten. Alle Zutaten sind biologisch. Die Samen im Salat enthalten viel Eiweiß und essentielle Fettsäuren. Die Chioggia-Rüben sind so hübsch und eine großartige Zutat, wenn Sie Ihren Körper leicht entgiften oder einfach nur einen Energieschub wünschen. Das frische Basilikum ist mit Antioxidantien, Vitamin A und Eisen gefüllt. Grünkohl und Mangold sind mit Vitamin K, Kalzium und mehr Eisen beladen. Wenn Sie nach einem einfachen, gesunden Salatrezept suchen, sind Sie bei uns genau richtig. Wir lieben diesen Salat wirklich, denn wenn Sie ihn kauen, werden Sie mit all den verschiedenen Aromen getroffen - eine Überraschung bei jedem Bissen.



Jumbowl-Salat (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
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Kalorien

567

Aufschläge

1-2

Zutaten

Für den Salat:

  • 2 kleine Blätter Grünkohl oder 1 große, gespült und klein gehackt
  • 2 kleine Blätter Regenbogen oder grün oder rot oder gelb Mangold, gespült und klein gehackt
  • 1/2 englische Gurke, gespült und mit einer Käsereibe gerieben
  • 1/2 Chioggia-Rübe, gespült, geschält und mit einer Käsereibe gerieben
  • 1 grüne Zucchini, gespült und mit einer Käsereibe gerieben
  • 1 gelber Sommerkürbis (gelbe Zuchini), gespült und mit einer Käsereibe gerieben
  • 1/4 rote Zwiebel, klein gehackt
  • 6-8 schwarze Bio-Oliven
  • Handvoll frisches Basilikum, in warmes oder heißes Wasser gespült und in kleine Stücke geschnitten
  • 2 Handvoll rohe Kürbiskerne (Pepitas)
  • 1 Esslöffel weiße oder schwarze Chiasamen


Für das Dressing:

  • 1/2 Limettensaft
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig (oder ein anderer aromatisierter Essig wie Sherry-Essig oder Rotweinessig)
  • 1-2 Teelöffel Seetangflocken (oder eine Prise grobes Meersalz)
  • 2-3 Esslöffel Wasser
  • 1 Esslöffel Zwiebelpulver
  • 1-2 Teelöffel Bio-Ketchup (oder eine andere süße Zutat wie Ahorn oder Birne oder Apfelbutter)
  • 1 Teelöffel Salzlösung aus schwarzen Oliven
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver
  • Spritzer Zimt
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
  • 1-2 Teelöffel Olivenöl (optional)

Vorbereitung

Salat zubereiten:

  1. Den gehackten Grünkohl, den gehackten Mangold, die gehackten Zwiebeln, die Hälfte der gehackten Oliven, die Hälfte der Kürbiskerne und die Hälfte der Chiasamen in eine große Salat- oder Suppenschüssel geben.
  2. Fügen Sie die Hälfte Ihres Salatdressings, die Hälfte der gehackten Oliven und die Hälfte des gehackten Basilikums hinzu und mischen Sie die Zutaten in der Schüssel gründlich miteinander. Beiseite legen.
  3. Geben Sie jedes Ihrer geriebenen Gemüsesorten auf das Gemüse, indem Sie es darauf legen. Das geriebene Gemüse mit den restlichen Chiasamen und Kürbiskernen sowie dem restlichen Basilikum und den Oliven bestreuen.
  4. Wenn Sie den Salat servieren möchten, beträufeln Sie das restliche Dressing mit dem geriebenen Gemüse oder servieren Sie das restliche Dressing für eine Dinnerparty oder einen Gast in einer kleinen Schüssel an der Seite, damit sich der Salatesser selbst damit versorgen kann.

So machen Sie das Dressing:

  1. Alle Zutaten verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Zum Anrichten von Salat oder Gemüse.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 567 # Gesamtkohlenhydrate: 35 g # Gesamtfett: 34 g # Gesamtprotein: 29 g # Gesamtnatrium: 769 g # Gesamtzucker: 20 g Berechnung ohne Olivensole oder optionales zusätzliches Olivenöl. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.