Feiern Sie karibisches Essen mit diesem köstlichen Tofu-Rührei. Dieses Fusionsgericht verwendet traditionelle karibische Lebensmittel wie Ackee (eine mild schmeckende Frucht, die gut zu herzhaften Gerichten passt) und Callaloo (ähnlich wie Spinat) sowie die typischen Tofu-Rührei-Gewürze wie Kurkuma, Knoblauch und Koriander. Das Ergebnis ist ein einzigartiges und äußerst schmackhaftes Entrée, das Sie zum Frühstück oder Brunch genießen können!


Jamaikanischer Tofu Scramble (vegan)

  • High Carb Vegan
  • High Protein
  • Vegan

Aufschläge

4

Kochzeit

20

Zutaten

  • 14-Unzen-Packung Tofu
  • 1 19-Unzen-Dose jamaikanisches Callaloo im Wasser
  • 1 19-Unzen-Dose jamaikanischer Ackee im Wasser
  • 1 14-Unzen-Dose Erbsen und Bohnen
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 4 Teelöffel Allzweckgewürz
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • Saft aus 1 Limette
  • Ein kleines Bündel Koriander
  • 1/2 Tasse Wasser
  • Olivenöl
  • Limettensaft nach Geschmack
  • Scharfe Soße (optional)

Vorbereitung

  1. Drücken Sie auf Tofu, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren
  2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
  3. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, zerquetschten Knoblauch, gewürfelten roten Pfeffer und Allzweckgewürz hinzu. Leicht anbraten, bis es weich ist.
  4. Ackee und Callaloo abtropfen lassen. Erbsen und Bohnen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen.
  5. Ackee, Callaloo, Erbsen und Bohnen in die Pfanne geben. Zusammen mischen.
  6. Tofu, Kurkuma und Wasser in die Pfanne geben. Während alles kocht, brich den Tofu mit einer Gabel zu einem Rührei.
  7. Kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  8. Mit Limettensaft und gehacktem Koriander abschmecken.
  9. Mit zusätzlichem Limettensaft, gehacktem Koriander und scharfer Soße servieren.