Feiern Sie karibisches Essen mit diesem köstlichen Tofu-Rührei. Dieses Fusionsgericht verwendet traditionelle karibische Lebensmittel wie Ackee (eine mild schmeckende Frucht, die gut zu herzhaften Gerichten passt) und Callaloo (ähnlich wie Spinat) sowie die typischen Tofu-Rührei-Gewürze wie Kurkuma, Knoblauch und Koriander. Das Ergebnis ist ein einzigartiges und äußerst schmackhaftes Entrée, das Sie zum Frühstück oder Brunch genießen können!
Jamaikanischer Tofu Scramble (vegan)
- High Carb Vegan
- High Protein
- Vegan
Aufschläge
4
Kochzeit
20
Zutaten
- 14-Unzen-Packung Tofu
- 1 19-Unzen-Dose jamaikanisches Callaloo im Wasser
- 1 19-Unzen-Dose jamaikanischer Ackee im Wasser
- 1 14-Unzen-Dose Erbsen und Bohnen
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 große Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 Teelöffel Allzweckgewürz
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- Saft aus 1 Limette
- Ein kleines Bündel Koriander
- 1/2 Tasse Wasser
- Olivenöl
- Limettensaft nach Geschmack
- Scharfe Soße (optional)
Vorbereitung
- Drücken Sie auf Tofu, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
- Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, zerquetschten Knoblauch, gewürfelten roten Pfeffer und Allzweckgewürz hinzu. Leicht anbraten, bis es weich ist.
- Ackee und Callaloo abtropfen lassen. Erbsen und Bohnen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen.
- Ackee, Callaloo, Erbsen und Bohnen in die Pfanne geben. Zusammen mischen.
- Tofu, Kurkuma und Wasser in die Pfanne geben. Während alles kocht, brich den Tofu mit einer Gabel zu einem Rührei.
- Kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Mit Limettensaft und gehacktem Koriander abschmecken.
- Mit zusätzlichem Limettensaft, gehacktem Koriander und scharfer Soße servieren.