Süß und rauchig trifft der vielseitige Seitan in diesem köstlichen, zerkleinerten Grillgericht. In Flaschen abgefüllte Barbecue-Soße funktioniert genauso gut wie die in Schritt 5 dieses Rezepts erwähnte Option zum Selbermachen. Wie immer, wenn Sie sich für ein im Laden gekauftes Produkt entscheiden, stellen Sie sicher, dass es vegan ist. Die meisten Marken sind vegan-freundlich.
Instant Pot Shredded BBQ Seitan (Vegan)
- Milchfrei
- High Protein
- Vegan
Kalorien
444
Aufschläge
4
Kochzeit
27
Zutaten
- 1 3/4 Tassen Vollkornmehl
- 1 3/4 Tassen ungebleichtes Weißmehl
- 1 3/4 Tassen kaltes Wasser nach Bedarf
- 3 1/2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse zubereiteter gelber Senf
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
- 3/4 Tasse Apfelessig
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 1/4 Esslöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel vegane Margarine
- 1 Esslöffel flüssiger Rauch
- Prise Salz
- Prise frisch gemahlenes Schwarz
- Pfeffer
Vorbereitung
- Vollkornbrot und ungebleichtes Mehl in eine große Rührschüssel geben und gut umrühren. Gießen Sie unter Rühren allmählich genug Wasser in das Mehl, um einen klebrigen Teig zu bilden, der geknetet werden kann. 15 Minuten kneten. Decken Sie den Teig mit kaltem Wasser ab, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten unter Wasser.
- Den Teig in ein Sieb geben und in die Spüle geben. Kneten Sie den Teig vorsichtig unter kaltem Wasser und spülen Sie die Stärke und Kleie aus. Nach einigen Minuten Spülen und Kneten mit kaltem Wasser beginnt das Gluten zusammenzukleben. Wechseln Sie zwischen Wasser mit Raumtemperatur und kaltem Wasser, während Sie den Teig weiter kneten, bis er eine feste, gummiartige Textur hat.
- Gießen Sie die Brühe in den Instant Pot ™. Teigstücke zerreißen und zu 1-Zoll-Kugeln formen (etwa so groß wie eine Ping-Pong-Kugel). Lassen Sie den Teig Stück für Stück in die Flüssigkeit fallen und rühren Sie ihn gelegentlich um, um ein Anhaften zu verhindern
- Schließen Sie den Deckel. Drücken Sie die Manuelle Taste und stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein. Wenn der Timer piept, lassen Sie den Druck schnell ab, bis das Schwimmerventil sinkt, und entriegeln Sie dann den Deckel. Entfernen Sie den Seitan und lassen Sie die Flüssigkeit ab.
- Drücken Sie die Sauté-Taste am Topf und stellen Sie die Temperatur auf Niedrig ein. Senf, Zucker, Essig, Chilipulver, Cayennepfeffer, Sojasauce, vegane Margarine, flüssigen Rauch, Salz und Pfeffer in den Topf geben und ständig umrühren.
- Den Seitan von Hand oder mit einem Messer zerkleinern und zur zubereiteten Barbecue-Sauce geben. 5-7 Minuten köcheln lassen. Dienen.