Dieser Dip interpretiert eines meiner Lieblingsgerichte aus indischen Restaurants neu, das leider aufgrund des Zusatzes von Milchprodukten oft nicht vegan ist. Die hellgrüne Farbe und das berauschende Aroma meiner Version sind eine Hommage an den Ruhm, der frischer Spinat und eine Mischung aus Gewürzen ist, die nur das Erbe der brillanten Köche Indiens sein könnten. Mein Riff verlässt sich auf cremigen Tofu, um diese schöne und geschmackvolle Mischung mit der richtigen Konsistenz zuzubereiten, um auf einem Cracker zu sitzen. Es ist scharf, aber nicht unbedingt scharf. Sie können das Feuer also nach Belieben mit zusätzlichen Pfefferflocken anheizen. Ich empfehle das Rezept zu verdoppeln, da 1 Tasse dieser köstlichen und nahrhaften Melange kaum ausreicht!


Indischer Saag Dip (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

ergibt 1 Tasse

Zutaten

  • 6 Unzen frischer Spinat (harte Stiele entfernt)
  • 1 mittlere Zwiebel, geviertelt
  • 2 große Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer, geschält und halbiert
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel Kurkuma
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 6 Unzen extra fester Seidentofu
  • 1 Esslöffel ungesüßte Sojamilch
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Beilagen: Toast oder Cracker

Vorbereitung

  1. In einer Küchenmaschine den Spinat fein hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben. In dieselbe Küchenmaschine Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Wasser geben und zu einer Paste verarbeiten.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebelpaste hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten lang oder bis die Paste anfängt, sich golden zu färben. Reduzieren Sie die Temperatur, um ein Bräunen der Mischung zu vermeiden. Koriander, Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie den reservierten Spinat und das Salz und den Pfeffer der Paste hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang, wobei Sie alle karamellisierten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen.
  3. In der gleichen Küchenmaschine Tofu und Sojamilch mischen und cremig glatt verarbeiten, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen. Fügen Sie die Tofumischung zu der Mischung in der Pfanne hinzu und erhitzen Sie sie, wobei Sie ständig umrühren und weiterhin alle karamellisierten Stücke abkratzen. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu, rühren Sie um, um sich gut zu verbinden, und passen Sie Gewürze an. Den Dip in eine Schüssel geben und heiß oder warm mit den gewünschten Beilagen servieren.