Indische Rettichgurke (vegan)

Radieschen in unserem Garten sind ein Vorbote des Frühlings, sie tauchen tatsächlich als erste neben dem Spargel auf und vergessen nicht den grünen Knoblauch, den wir dieses Jahr gefressen haben. Der bevorzugte indische Rettich ist der weiße Daikon, aber dieser schöne rote und einfache Rettich hat mich vor langer Zeit umworben und konvertiert. Es waren hübsche Rottöne, die ziemlich an dieses nicht rettichfressende Mädchen glaubten. Tatsächlich haben die Kinder in diesem Jahr Radieschen in ihrem kleinen Fleckchen angebaut.


Indische Rettichgurke (vegan)

  • Vegan
Singapur Reisnudeln glutenfrei

Aufschläge

1 1/2 Tassen

Zutaten

  • 20 rote Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel koscheres Salz
  • 1/3 Tasse Öl (vorzugsweise Senf)
  • 1 Teelöffel schwarze Senfkörner
  • 1 Teelöffel Panch Phoron (Bengali 5-Spice Blend)
  • 2 Limetten
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel rotes Chilipulver
  • 1 Esslöffel geriebener Ingwer
  • 1 Teelöffel Sesam
  • 1 Teelöffel Zucker

Vorbereitung

  1. Die Radieschen und das Salz ca. 20 Minuten in das Sieb geben.
  2. Das Senföl ca. 1 1/2 Minuten erhitzen, bis das Öl raucht.
  3. Fügen Sie die Senfkörner hinzu und warten Sie, bis sie knistern.
  4. Schleifen Sie diePanch Phoranzu einem Pulver.
  5. Die Radieschen dazugeben und die Hitze auf niedrig reduzieren.
  6. Schneiden Sie die Limetten und pressen Sie den Saft in einem separaten Behälter.
  7. Fügen Sie Kurkuma, Ingwer und Chilipulver hinzu und werfen Sie es, um es zu beschichten und etwa 1 Minute lang zu kochen.
  8. Den Limettensaft und den Boden hinzufügenPanch Phoronund der Zucker.
  9. Sesam hinzufügen, gut umrühren und die Hitze abstellen.
  10. Die Radieschengurke gut abkühlen lassen.
  11. In kleinen Gläsern aufbewahren. Sie können versiegelt oder bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.