Indischer Alu Gobi: Currykartoffeln und Blumenkohl mit grünen Erbsen

Komfortabel und klassisch, dieses Rezept hat viele Fans und ist perfekt für Familienabende. Es ist auch gut für die Gesellschaft. Die weichen, saugfähigen Kartoffeln mischen sich wunderbar mit dem milden und leicht knusprigen milden Geschmack des Blumenkohls. Dies ist ein bewährtes Duo in der indischen Küche, das sowohl Geschmack als auch Aussehen bestanden hat. Diese besondere Version ist eine nordindische Variante und hat eine schöne dicke weiche Sauce.


Indischer Alu Gobi: Currykartoffeln und Blumenkohl mit grünen Erbsen

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

191

Aufschläge

6

Kochzeit

65

Zutaten

  • 1/4 Tasse Öl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, in Würfel schneiden
  • 2 Teelöffel gehackter Ingwer
  • 3 Yukongoldkartoffeln, geschält und in acht Stücke geschnitten
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1/2 Teelöffel Korianderpulver
  • 1 Teelöffel rotes Chilipulver
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Stück Blumenkohl in kleine Stücke schneiden
  • 3 Tomaten, in Würfel geschnitten (oder 1 Tasse Bio-Tomatenwürfel aus der Dose)
  • 1/2 Tasse grüne Erbsen
  • 2 Esslöffel fein gehackter Koriander

Vorbereitung

  1. In einem Topf mit starkem Boden das Öl ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kreuzkümmel hinzufügen und warten, bis sie brutzeln.
  2. Fügen Sie in ungefähr 20 Sekunden die Zwiebeln und den Ingwer hinzu und sautieren Sie sie leicht für ungefähr 4 Minuten, bis die Zwiebeln weich sind und anfangen, hellgolden zu werden.
  3. Fügen Sie die Kartoffeln, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, rotes Chilipulver und das Salz hinzu und mischen Sie es gut und kochen Sie es 1-2 Minuten lang, bis die Gewürze beginnen, duftend zu riechen.
  4. Drehen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie für ungefähr 6-7 Minuten, bis die Kartoffeln ungefähr zur Hälfte fertig sind.
  5. Den Blumenkohl und die Tomaten dazugeben und gut mischen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie die Mischung gleichmäßig köcheln.
  6. Curry zugedeckt ca. 15 Minuten ungestört garen. Deckel abnehmen und gut umrühren.
  7. Fügen Sie die grünen Erbsen hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie für weitere 3 bis 4 Minuten, bis das Gemüse schön weich und mit einer schönen dicken Sauce überzogen ist.
  8. Die Hitze abstellen und gut mischen.
  9. Mit Koriander garnieren und servieren.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 191 # Kohlenhydrate: 22 g # Fett: 9 g # Protein: 5 g # Natrium: 590 mg # Zucker: 4 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.