Pita-Brot - obwohl eines der am einfachsten zuzubereitenden Brote (ich weiß es jetzt) ​​- war mir ein Rätsel. Wie um alles in der Welt sollte ich die Tasche da reinbringen? Es stellt sich heraus, dass die Magie im Ofen passiert, ohne dass Sie danach fragen. Es ist sehr cool zu sehen, wie die flachen Teiglinge aufplatzen. Das Sprungrezept dafür stammt von Epicurious. Ich erhöhte das Vollkornmehl, ließ das Olivenöl weg und fügte Leinsamen hinzu (weil sie großartig aussehen) und trocknete Thymian für den schönen warmen, sommerlichen Geschmack, den sie verleihen.


Wie man Vollkornfladenbrot macht

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Aufschläge

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Zutaten

  • 1 Packung Trockenhefe (2 1/2 Teelöffel)
  • 1 Teelöffel. Agavennektar
  • 1 1/2 Tassen warmes Wasser (105-115 ° F)
  • 2 Tassen Brotmehl oder Hochglutenmehl sowie zusätzlich zum Kneten
  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 2 EL. Leinsamen, optional
  • 1 Teelöffel. getrockneter Thymian, wahlweise freigestellt
  • 1 Teelöffel. Salz-

Vorbereitung

  1. Rühren Sie Hefe, Agavennektar und 1/2 Tasse warmes Wasser in einer großen Schüssel zusammen und lassen Sie sie ca. 5 Minuten schaumig stehen. (Wenn die Mischung nicht schäumt, verwerfen und mit neuer Hefe beginnen.)
  2. Während die Hefemischung ihre Wirkung entfaltet, rühren Sie die Mehle in einer anderen Schüssel um. 1/2 Tasse Mehlmischung glatt rühren, dann mit Plastikfolie abdecken und an einem zugfreien Ort bei warmer Raumtemperatur stehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt und etwa 45 Minuten lang sprudelt. Salz, Leinsamen, Thymian, restliches warmes Wasser und die restlichen 2 1/2 Tassen Mehlmischung unterrühren, bis sich ein Teig bildet.
  3. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche streichen und kneten. Dabei nur so viel zusätzliches Mehl einarbeiten, dass der Teig nicht klebt, bis der Teig glatt und elastisch ist (8 bis 10 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig an einem zugfreien Ort bei warmer Raumtemperatur aufgehen, bis sich die Masse verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
  4. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig ausstanzen und in 8 Stücke schneiden. Bilden Sie aus jedem Stück eine Kugel. 1 Kugel flachdrücken und dann mit einem Nudelholz zu einer 6 1 / 2- bis 7-Zoll-Runde auf bemehlter Oberfläche ausrollen. Auf eines der Backbleche legen. Machen Sie 7 weitere Runden auf die gleiche Weise und ordnen Sie sie auf Backblechen an. Decken Sie die Pitas locker mit sauberen Küchentüchern (kein Frottee) ab und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
  5. Stellen Sie den Ofenrost in das untere Drittel des Ofens und entfernen Sie die anderen Roste. Ofen vorheizen auf 500 ° F.
  6. 4 Pitas nacheinander direkt auf den Rost geben. Backen Sie, bis gerade aufgebläht und hellgolden, ungefähr 2 Minuten. Mit einer Zange wenden und noch 1 Minute backen. Kühlen Sie die Pitas 2 Minuten lang auf einem Rost ab, stapeln Sie sie dann und wickeln Sie sie locker in ein Küchentuch, um sie warm zu halten. Die restlichen 4 Pitas auf die gleiche Weise backen. Warm servieren. Diese gefrieren sehr gut, wenn sie in Plastikfolie eingewickelt und in Gefrierbeutel eingeschweißt werden.