Sie sagen, man könne kein Omelett machen, ohne Eier zu zerbrechen. Falsch! Eines meiner Lieblingsgerichte ist ein Spinat-Pilz-Omelett mit Tomatensauce - ohne Ei in Sicht. Und es ist köstlich. OK, lassen Sie uns die Puristen nicht verärgern. Es ist nicht unbedingt ein Omelett, wenn es keine Eier enthält. Aber die geheime Zutat ist Gramm Mehl, das die gleiche Arbeit leistet, und Gramm Mehl macht es noch besser. Gram Mehl ist ganz einfach gemahlene getrocknete Kichererbsen oder Kichererbsen. Vielleicht sehen Sie es auch als 'besan'. 'Channa-Mehl' ist das gleiche, außer dass die Kichererbsen vor dem Mahlen geröstet werden, um dem Endprodukt einen erdigeren Geschmack zu verleihen. Wie zu erwarten ist, ist das Ernährungsprofil von Gramm Mehl dem von Eiern weit überlegen. Eier werden als „Protein-Kraftpakete“ angepriesen, wobei Sportler die Vorzüge des Omeletts nur für Weiße preisen. In Wirklichkeit wären sie mit Gramm Mehl viel besser dran. Gramm für Gramm (Entschuldigung) enthält es 169% mehr Eiweiß und 1000% mehr Ballaststoffe * sowie reichlich Vollkornkohlenhydrate und Mineralien. Nun zum Rezept ...


Wie man ein veganes Omelett macht

  • Milchfrei
  • Vegan
vegetarischer Burger Hackbraten

Zutaten

  • 2 große Handvoll Spinat
  • Eine Handvoll Pilze
  • 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 3/4 Tasse Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Gemüsebouillonpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • Eine Prise Xantham
  • 1/3 Tasse Sojamilch

Vorbereitung

1. Zwei große Handvoll frischen Spinat und eine Handvoll Pilze abspülen und grob hacken. 1-2 Knoblauchzehen fein hacken. 2. Braten Sie den Knoblauch, den Spinat und den Pilz vorsichtig in 1 TL. Olivenöl, bis die Pilze beginnen, Säfte freizusetzen und der Spinat welk ist. Beiseite legen. 3. In einer Rührschüssel 3/4 Tasse Mehl, 1 TL. Bouillon Pulver, 1/2 TL. Backpulver und eine Prise Xantham (optional - es hilft die Mischung zusammenzuhalten). 4. Geben Sie nach und nach 75-100 ml Sojamilch oder kaltes Wasser in die trockene Mischung und rühren Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen um, um Klumpen zu vermeiden. Die resultierende Mischung sollte die Konsistenz eines glatten, dicken Teigs haben. 5. Das gebratene Gemüse zur Omelettmischung geben und umrühren. Wischen Sie die Pfanne sauber und ölen Sie sie neu. 6. Erhitzen Sie die Pfanne und geben Sie die Omelettmischung bei mittlerer Hitze hinzu. Sie müssen es mit einem Spatel auf dem Boden der Pfanne verteilen und dabei sicherstellen, dass die Tiefe gleichmäßig ist (ca. 1 cm). 7. Abdecken und 5 Minuten kochen lassen, dann mit einem Spachtel oder Spachtel (oder Ihrer am besten praktizierten Pfannkuchen-Wurf-Methode!) Umdrehen. 8. Weitere 3-5 Minuten auf der anderen Seite kochen. Falten und sofort mit Ketchup oder Ihrer Lieblingssauce servieren.

Anmerkungen

Stellen Sie sicher, dass Ihr Omelett vollständig durchgegart ist, bevor Sie es vom Herd nehmen. Gram Mehl hat im rohen Zustand einen seltsamen bitteren Geschmack, der beim Kochen mildert. Fünf Minuten auf jeder Seite sollten es tun. Viel Spaß mit diesem Rezept; es ist sehr vielseitig. Sie können es mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili aufpeppen oder eine spanische Tortilla mit geschnittenen Salzkartoffeln und Zwiebeln zubereiten. Sie können sogar versuchen, vegetarischen 'Schinken' hinzuzufügen und ihn in einer flachen Gebäckkruste zu backen, um eine Quiche zu machen.

Nährwert-Information

100 g Mehl: gesättigtes Fett: 0,6 g Cholesterin: 0 g Ballaststoffe: 10 g Protein: 22 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.