Dashi, eine herzhafte Umami-Brühe, ist ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Küche, von Miso-Suppe bis hin zu gekochtem Gemüse. Leider wird das meiste Dashi mit Bonito-Fischflocken hergestellt, aber es ist eigentlich ganz einfach, es mit Seegemüse und Pilzen zuzubereiten! Diese Kombu-Shiitake-Dashi-Brühe wird aus getrocknetem Kelp und getrockneten Pilzen hergestellt. Es ist perfekt für alle Ihre Kochbedürfnisse!


Fischfreie Dashi-Brühe zubereiten (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Getreidefreie Rezepte
  • Low Carb Vegan
  • Kein raffinierter Zucker
  • Ich bin frei
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan
Linsen-Falafel-Rezept

Zutaten

  • 2 Tassen gefiltertes Wasser
  • 3 kleine, getrocknete Shiitake-Pilze
  • 1 Stück Kombu (getrockneter Seetang), ca. 5 cm lang

Vorbereitung

  1. Wasser, Pilze und Kombu in ein Glas geben, das Glas abdecken und mindestens 30 Minuten, vorzugsweise 1 bis 4 Stunden, bei Raumtemperatur einweichen. Sie können auch alles in den Kühlschrank stellen - mindestens 4 bis 12 Stunden einweichen.
  2. Entfernen Sie nach dem Einweichen die Pilze und das Kombu und legen Sie sie zur Verwendung in einem anderen Rezept beiseite oder werfen Sie sie weg.
  3. Gießen Sie das Dashi (Brühe) durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Sieb, das mit drei Lagen Käsetuch ausgekleidet ist, in einen sauberen Behälter, um eventuelle Rückstände am Boden des Glases zu entfernen.
  4. Gießen Sie das Dashi zurück in das Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind, es zu benutzen. Dieses Dashi kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 39 # Gesamtkohlenhydrate: 8 g # Gesamtfett: 0 g # Gesamtprotein: 1 g # Gesamtnatrium: 1 g # Gesamtzucker: 0 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.