Dieses Cavatelli Gericht ist würzig und perfekt für ein sättigendes Abendessen! Gefüllt mit Salbei und Kürbis, bringt dieses Gericht Pasta auf die nächste Stufe!


Selbstgemachte Cavatelli & Squash (vegan)

  • Milchfrei

Zutaten

Für die Pasta:

  • 1 3/4 Tasse Grießmehl
  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 1 3/4 Tasse warmes Wasser
  • 1 Teelöffel Salz

Für die Kürbisgarnitur:

  • 1 Honig-Nuss-Kürbis, geschält, dann klein würfeln und die Samen für später aufbewahren
  • 4 Stück Frischer Salbei
  • 1 Pint Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Mandelbutter
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
veganes Kürbisrisotto

Vorbereitung

Für die Pasta:

  1. Mischen Sie das Grießmehl, Vollkornmehl und Salz in einer Schüssel.
  2. Auf eine saubere Arbeitsplatte legen und in der Mitte ein Loch für das warme Wasser machen. Mit einer Gabel das Wasser in das Mehl einrühren.
  3. Kneten Sie es 10 Minuten lang mit den Händen und fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu.
  4. 10 Minuten ruhen lassen und mit einem feuchten Tuch abdecken.
  5. In Streifen schneiden und mit den Händen ausrollen. Mit einem Gnocchi-Paddel den Daumen nach unten drücken und ausrollen, bis er sich krümmt. Lassen Sie es einen Tag lang bei Raumtemperatur trocknen.

Für die Kürbisgarnitur:

  1. Nehmen Sie Ihren gewürfelten Kürbis und werfen Sie ihn mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und frischem Thymian hin und her und braten Sie ihn 5 Minuten lang oder bis er goldbraun ist, aber immer noch al dente ist.
  2. Reinigen Sie die Kürbiskerne in kaltem Wasser und entfernen Sie alle Kürbisreste. Die Kerne in Wasser weich blanchieren, abseihen und mit Nativem Olivenöl Extra und Salz ablöschen. Im 325 ° Ofen goldbraun rösten. (Für später reservieren.)
  3. 3,5 Unzen der Cavatelli-Nudeln in kochendem, stark gesalzenem Wasser 3 Minuten kochen.
  4. In einer Bratpfanne 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine dazugeben. Sobald es heiß ist, fügen Sie den Salbei hinzu und braten Sie ihn leicht an. Achten Sie nur darauf, ihn nicht zu verbrennen.
  5. Fügen Sie Ihre Gemüsebrühe und Mandelbutter hinzu und kombinieren Sie sie mit einem Löffel. Nach dem Kochen die vorgekochten Nudeln dazugeben und in die Sauce geben. Wenn die Nudeln unterkocht sind und in die Sauce geworfen werden, verdickt sie sich mit den natürlichen Stärken der Nudeln.
  6. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und am Ende den gerösteten Kürbis dazugeben.
  7. Mit etwas Kürbiskernöl, gebratenem Salbei und den gerösteten Kürbiskernen garnieren.