Die Herstellung dieser Donuts ist kompliziert, aber Ihre Zeit und Mühe absolut wert. Der Teig ist leicht mit einer knusprigen Außenseite, die mit einer köstlichen Crème Pâtissière und hausgemachten Waben gefüllt ist. Sie werden nicht mehr aufhören können, diese zu essen, sobald sie aus der Pfanne sind.


Wabenkrapfen (vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Vegan

Zutaten

Für die Bienenwabe:

  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse Ahornsirup
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Kokosöl zum Einfetten
vegane Blaubeer-Maismuffins

Zumdie Gebäckcreme:

  • 2/3 Tasse Mehl
  • 1 2/3 Tassen Ich bin Milch
  • 2/3 Tassen Rohrzucker
  • 2 Esslöffel Kokosöl
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Vanillebohnenpaste
  • Eine Handvoll Waben

Für den Teig:

  • 1/3 Tasse warmes Wasser
  • 1 1/2 Esslöffel Trockenhefe
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Tassen Mehl

Vorbereitung

So machen Sie die Wabe:

  1. Den Rohrzucker und den Ahornsirup in einen Topf bei schwacher Hitze geben, bis der Rohrzucker nicht mehr sichtbar ist.
  2. Drehen Sie nun die Hitze auf mittlere Stufe und stellen Sie ein Bonbonthermometer in den Topf.
  3. Bringen Sie die Zuckermischung zu einem harten Riss - bei etwa 100 ° C. Rühren Sie den Zucker nicht um, aber Sie können den Topf drehen, wenn Sie möchten.
  4. Wenn der Zucker das richtige Stadium erreicht hat, nehmen Sie die Hitze ab und rühren Sie sofort das Backpulver mit einem Holzlöffel ein. Tun Sie dies schnell und gießen Sie es in Ihre gefettete Schüssel, um es abzusetzen.
  5. Nach ungefähr einer Stunde ist es fertig, um in kleinere Stücke zu zerbrechen.

So machen Sie die Gebäckcreme:

  1. Mehl und 1/4 der Milch in eine Schüssel geben und gut verquirlen, bis alles glatt ist.
  2. Nun diese Mehlmischung und den Rest der Milch bei schwacher Hitze in einen Topf geben.
  3. Zucker, Kokosöl und Zitronensaft einrühren, bis die Creme eindickt.
  4. Zuletzt die Vanille dazugeben und den Topf vom Herd nehmen.
  5. Die Crème Pâtissière in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie bedecken, damit sich keine Haut bildet. Nach dem Abkühlen die Wabe in kleine Stücke zerbrechen und durch die Creme rühren.

Den Teig machen:

  1. Rühren Sie das warme Wasser, die Trockenhefe und den Rohrzucker in einer Schüssel zusammen. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis es zu schäumen beginnt.
  2. Gießen Sie die Aquafaba, Olivenöl und Meersalz. Mischen Sie es gut.
  3. Zum Schluss das Mehl hinzufügen. Beginnen Sie zu kneten, sobald es zusammenkommt. Gehen Sie für 7-8 Minuten weiter und fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber nicht so klebrig, dass er an der Arbeitsplatte haftet.
  4. Den Teig wieder in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und Geschirrtuch abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen.

Donuts zubereiten:

  1. Nachdem der Teig zum ersten Mal aufgegangen ist, schlagen Sie ihn leicht an und kneten Sie noch etwa zwei Minuten.
  2. Jetzt können Sie entweder den Teig ausrollen und mit einem Donut oder Ausstecher Runden machen, oder Sie können, wie ich, den Teig einfach in 10 gleiche Stücke teilen und zu Kugeln rollen, als ob Sie Brötchen machen würden. Decken Sie die Teigbällchen mit bemehlter Plastikfolie ab und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang ein zweites Mal gehen. In der Zwischenzeit Rapsöl in einem Topf auf 375 ° F erhitzen.
  3. Wenn das Öl die richtige Temperatur hat, fügen Sie die Donuts nacheinander hinzu und braten Sie sie goldbraun, drehen Sie sie um und braten Sie sie, bis auch die andere Seite goldbraun ist. Dies sollte pro Seite ca. 30-45 Sekunden dauern. Sie können auch ein paar auf einmal machen - stellen Sie nur sicher, dass Sie den Topf nicht überfüllen.
  4. Nach dem Braten legen Sie sie auf einen Teller mit Küchenrolle, um etwas überschüssiges Öl aufzusaugen, und tauchen Sie sie dann in eine Schüssel mit Zuckerrohr oder Weißzucker.
  5. Sobald die Donuts auf Raumtemperatur abgekühlt sind (es ist in Ordnung, wenn sie noch ein wenig warm sind), füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Wabencreme-Pastete, stecken Sie sie in die Seiten der Donuts und füllen Sie sie auf.
  6. Setzen Sie ein Stück Wabe auf das Loch, in das Sie sie gefüllt haben.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 2699 # Gesamtkohlenhydrate: 521 g # Gesamtfett: 48 g # Gesamtprotein: 44 g # Gesamtnatrium: 234 mg # Gesamtzucker: 296 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.