Sriracha ist eine beliebte scharfe Soße aus einer Stadt in Thailand mit dem gleichen Namen. Es wird durch Fermentieren und anschließendes Süßen einer Sauce aus Chilischoten hergestellt und ist zu Hause unglaublich einfach zuzubereiten. Alles, was Sie tun, ist, alle Zutaten zu kombinieren, eine Woche lang in einem dicht gedeckten Einmachglas ruhen zu lassen, dann Zucker hinzuzufügen und los geht's! Diese Soße schmeckt hervorragend, wenn man sie über alles träufelt.


Hausgemachte Sriracha (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

  • 1 Pfund Fresno-Paprika
  • 1/2 Pfund grüne Jalapeños
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/4 Tasse Reisweinessig
  • 2 Teelöffel Meersalz
  • 1/4 Tasse Zucker

Vorbereitung

  1. Schneiden Sie die Stiele (aber nicht die Kronen) von den Paprikaschoten ab und geben Sie sie in eine Küchenmaschine. Fügen Sie den Knoblauch, den Essig und das Salz hinzu. Prozess bis fein gemahlen. In ein 1/2-Gallonen-Einmachglas umfüllen (um das Umrühren zu erleichtern) und mit einem Deckel fest abdecken. Stellen Sie das Glas 3 bis 5 Tage lang ohne Sonnenlicht beiseite. Rühren Sie die Chilimischung einmal täglich um und schmecken Sie nach drei Tagen. Wenn es fermentiert schmeckt, ist es bereit für den nächsten Schritt.
  2. Die Chilimischung zusammen mit dem Zucker in einen Mixer geben. Mischen, bis es sehr glatt ist. In ein feinmaschiges Sieb (kein sehr feinmaschiges Sieb) geben und die gesamte Mischung so gut wie möglich passieren lassen. Vergessen Sie nicht, die Unterseite des Siebs abzukratzen, wo sich Zellstoff ansammelt.
  3. Die Mischung in einen mittelgroßen Topf geben. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Zucker abschmecken und würzen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Anmerkungen

Ergibt 1 1/4 Tassen.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 462 # Gesamtkohlenhydrate: 95 g # Gesamtfett: 1 g # Gesamtprotein: 12 g # Gesamtnatrium: 4349 g # Gesamtzucker: 79 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.