So beginnt die Suche nach einem hausgemachten Masateig, der hoffentlich zu umwerfenden Maistortillas, Tamales und vielleicht sogar einigen Puppen führen wird. Wir verwenden hier einige Abkürzungen, um zu beweisen, dass der Prozess für jeden zugänglich ist, der es versuchen möchte. Bisher sind die Ergebnisse nicht in den Charts. Was siehst du zuerst? Tamales? Tortillas? Die Lösung für alle Probleme des Lebens ?!


Hausgemachter Masateig (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

76

Aufschläge

16

Zutaten

  • 2 Tassen getrockneter Feldmais
  • 1 1/2 Esslöffel Calciumhydroxid
  • 8 Tassen Wasser
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse Wasser (zum Mahlen der Masa)

Vorbereitung

  1. 2 Tassen getrockneten Feldmais in kaltem Wasser ausspülen. Entfernen Sie alle Steine ​​oder kämpfenden Körner.
  2. In einem nicht reaktiven Topf (idealerweise Edelstahl) 1 1/2 Esslöffel Calciumhydroxid zu 8 Tassen Wasser geben.
  3. Gut kombinieren. Fügen Sie den Mais zu dieser Mischung hinzu.
  4. Zum Kochen bringen und die Hitze zum Kochen bringen. Etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Schalen der Kerne leicht abrutschen, hat es genug Kochzeit.
  5. Vom Herd nehmen, zudecken und über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  6. Am nächsten Tag (oder mindestens 6-8 Stunden später) den Mais abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser einmassieren. Entfernen Sie mit den Händen die Skins von den Kernen. Wechseln Sie das stehende Wasser einige Male, bis es klar wird.
  7. Den Mais abgießen und in eine Küchenmaschine geben. Sie benötigen 2 Teelöffel Salz und ca. 1/2 Tasse Wasser für die gesamte Charge. Wischen Sie gelegentlich die Seiten der Küchenmaschine ab. Das gründliche Mischen dauert ca. 4-5 Minuten. Wenn das Mischen nicht gut funktioniert, können Sie Spritzer Wasser hinzufügen.
  8. Sofort verwenden oder mit Plastik / Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Anmerkungen

Bei Verwendung von Calciumhydroxid ist es am besten, einen nicht reaktiven Topf zu verwenden. Sie werden auch Calciumhydroxid sehen, das als Cal Mexicana oder Pickling Lime bezeichnet wird.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 76 # Kohlenhydrate: 8 g # Fett: 1 g # Protein: 1 g # Natrium: 2 mg # Zucker: 2 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.