Diese Knödel sind zäh, lecker und rundum wunderbar. Die Geschmeidigkeit der Spinatfüllung wirkt sich wunderbar auf das leichte Knacken der Wasserkastanien aus. Fügen Sie eine würzige Sriracha-Sauce hinzu, die mit Kokosnusszucker gesüßt und mit gehackten Erdnüssen bestreut ist, und genießen Sie.
Hausgemachte Knödel mit Erdnuss-Chili-Sauce (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Kalorien
86
Aufschläge
20
Zutaten
Für den Knödelteig:
- 1 1/2 Tasse Bio-Allzweckmehl
- 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel kochendes Wasser
- Maismehl zum Bestäuben
Pilz Biryani Andhra Stil
Für die Füllung:
- 3 Tassen englischer Spinat
- 1 Unze Schnittlauch oder eine lose Handvoll
- 1 Tasse Dosenwasserkastanien, abgetropft
- 1-Zoll-Stück frischer Ingwer, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- 1 1/2 Esslöffel Chiasamen
Für die Erdnuss-Chili-Sauce:
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 1/2 Esslöffel Kokosnusszucker
- 2 Esslöffel Sriracha-Sauce
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Tamari
- 1/4 Tasse Erdnüsse, gehackt
- 2 Esslöffel Wasser
Süßkartoffel Maki
Vorbereitung
Den Teig machen:
- Geben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und machen Sie einen Brunnen.
- Fügen Sie das kochende Wasser langsam hinzu und mischen Sie den Teig mit den Stäbchen, um ihn zu verteilen
- Mehl und Wasser mit sauberen Händen zu einer rauen Kugel zusammenbringen
- Kneten Sie die Kugel auf einer sauberen Arbeitsplatte etwa 2 Minuten lang oder bis sie glatt ist.
- Den Teig 30 Minuten in der Rührschüssel mit einem Teller oder einer Frischhaltefolie ruhen lassen.
Um die Füllung zu machen:
- Den Spinat, die Kastanien und den Schnittlauch in eine Küchenmaschine geben und fein hacken.
- In einer großen Pfanne oder im Wok das Sonnenblumenöl erhitzen und 1 Minute lang Ingwer und Knoblauch hinzufügen.
- Die Spinatmischung dazugeben und ca. 1 Minute kochen lassen.
- Fügen Sie die Sojasauce hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.
- Fügen Sie das Sesamöl und die Chiasamen hinzu.
- Zum Schluss umrühren und vom Herd nehmen.
Soße zubereiten:
- Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden kochen lassen.
- Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie für 10 Sekunden.
- Fügen Sie die Sriracha-Sauce, die Tamari und den Apfelessig hinzu. Eine Minute rühren.
- Erdnüsse unterrühren.
- 2 Esslöffel Wasser zudünnen und zum Kochen bringen.
- Nach dem Kochen die Sauce vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben.
- Nachdem der Teig ruht, schneiden Sie ihn in zwei Teile und lassen eine Hälfte in der Schüssel bedeckt.
- Eine saubere Arbeitsplatte leicht mit Mehl bestäuben und den Teig dünn ausrollen.
- Je nachdem, welche Knödelfalte Sie verwenden, schneiden Sie den Teig in Quadrate oder Kreise.
- Legen Sie die Hüllen übereinander und streuen Sie jeweils ein wenig Maismehl dazwischen.
- Wiederholen Sie mit der zweiten Hälfte des Teigs.
- Etwas mehr als einen Teelöffel Spinat in die Mitte der Verpackung geben.
- Befeuchten Sie nur die obere Hälfte der Verpackung und falten Sie den Knödel in zwei Hälften, um ein Dreieck zu bilden, das die Ränder zum Verschließen zusammendrückt.
- Wiederholen, bis die Mischung fertig ist.
- Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es in die Schüssel.
- Die Knödel auf einen mit Pergament ausgekleideten Dampfgarer legen und 10 Minuten dünsten.
- Mit Erdnuss-Chili-Sauce, frischem Schnittlauch und schwarzem Sesam servieren.