Diese Knödel sind zäh, lecker und rundum wunderbar. Die Geschmeidigkeit der Spinatfüllung wirkt sich wunderbar auf das leichte Knacken der Wasserkastanien aus. Fügen Sie eine würzige Sriracha-Sauce hinzu, die mit Kokosnusszucker gesüßt und mit gehackten Erdnüssen bestreut ist, und genießen Sie.


Hausgemachte Knödel mit Erdnuss-Chili-Sauce (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

86

Aufschläge

20

Zutaten

Für den Knödelteig:

  • 1 1/2 Tasse Bio-Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel kochendes Wasser
  • Maismehl zum Bestäuben
Pilz Biryani Andhra Stil

Für die Füllung:

  • 3 Tassen englischer Spinat
  • 1 Unze Schnittlauch oder eine lose Handvoll
  • 1 Tasse Dosenwasserkastanien, abgetropft
  • 1-Zoll-Stück frischer Ingwer, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1/2 Teelöffel Sesamöl
  • 1 1/2 Esslöffel Chiasamen

Für die Erdnuss-Chili-Sauce:

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 1/2 Esslöffel Kokosnusszucker
  • 2 Esslöffel Sriracha-Sauce
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Esslöffel Tamari
  • 1/4 Tasse Erdnüsse, gehackt
  • 2 Esslöffel Wasser
Süßkartoffel Maki

Vorbereitung

Den Teig machen:

  1. Geben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und machen Sie einen Brunnen.
  2. Fügen Sie das kochende Wasser langsam hinzu und mischen Sie den Teig mit den Stäbchen, um ihn zu verteilen
  3. Mehl und Wasser mit sauberen Händen zu einer rauen Kugel zusammenbringen
  4. Kneten Sie die Kugel auf einer sauberen Arbeitsplatte etwa 2 Minuten lang oder bis sie glatt ist.
  5. Den Teig 30 Minuten in der Rührschüssel mit einem Teller oder einer Frischhaltefolie ruhen lassen.

Um die Füllung zu machen:

  1. Den Spinat, die Kastanien und den Schnittlauch in eine Küchenmaschine geben und fein hacken.
  2. In einer großen Pfanne oder im Wok das Sonnenblumenöl erhitzen und 1 Minute lang Ingwer und Knoblauch hinzufügen.
  3. Die Spinatmischung dazugeben und ca. 1 Minute kochen lassen.
  4. Fügen Sie die Sojasauce hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.
  5. Fügen Sie das Sesamöl und die Chiasamen hinzu.
  6. Zum Schluss umrühren und vom Herd nehmen.

Soße zubereiten:

  1. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden kochen lassen.
  2. Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie für 10 Sekunden.
  3. Fügen Sie die Sriracha-Sauce, die Tamari und den Apfelessig hinzu. Eine Minute rühren.
  4. Erdnüsse unterrühren.
  5. 2 Esslöffel Wasser zudünnen und zum Kochen bringen.
  6. Nach dem Kochen die Sauce vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben.
So machen Sie die Knödel:
  1. Nachdem der Teig ruht, schneiden Sie ihn in zwei Teile und lassen eine Hälfte in der Schüssel bedeckt.
  2. Eine saubere Arbeitsplatte leicht mit Mehl bestäuben und den Teig dünn ausrollen.
  3. Je nachdem, welche Knödelfalte Sie verwenden, schneiden Sie den Teig in Quadrate oder Kreise.
  4. Legen Sie die Hüllen übereinander und streuen Sie jeweils ein wenig Maismehl dazwischen.
  5. Wiederholen Sie mit der zweiten Hälfte des Teigs.
  6. Etwas mehr als einen Teelöffel Spinat in die Mitte der Verpackung geben.
  7. Befeuchten Sie nur die obere Hälfte der Verpackung und falten Sie den Knödel in zwei Hälften, um ein Dreieck zu bilden, das die Ränder zum Verschließen zusammendrückt.
  8. Wiederholen, bis die Mischung fertig ist.
  9. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es in die Schüssel.
  10. Die Knödel auf einen mit Pergament ausgekleideten Dampfgarer legen und 10 Minuten dünsten.
  11. Mit Erdnuss-Chili-Sauce, frischem Schnittlauch und schwarzem Sesam servieren.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1724 # Gesamtkohlenhydrate: 200 g # Gesamtfett: 86 g # Gesamtprotein: 40 g # Gesamtnatrium: 1707 g # Gesamtzucker: 33 g Pro Portion: Kalorien: 86 # Kohlenhydrate: 10 g # Fett: 4 g # Protein: 2 g # Natrium: 85 mg # Zucker: 2 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Bestandteilen und der Zubereitung. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.