Hokkaido-Kürbisse sind eine Kürbissorte, die sich ideal zum Kochen eignet, da sie sowohl eine hervorragende Konsistenz als auch einen hervorragenden Geschmack aufweisen. In diesem Rezept wird es als Basis für Gnocchi zusammen mit etwas Kartoffel verwendet. Das Haselnuss-Pesto verleiht dem Gericht einen besonders nussigen und herben Geschmack. Wenn Sie dachten, Ihre eigenen Gnocchi zu machen, wäre eine herausfordernde Aufgabe, denken Sie noch einmal darüber nach!



Hokkaido-Kürbis-Gnocchi mit Haselnuss-Pesto (vegan)

  • High Carb Vegan
  • Kein raffinierter Zucker
  • Vegan

Kalorien

410

Aufschläge

6

Zutaten

Für die Gnocchi:

  • 31,8 Unzen Hokkaido-Kürbisfleisch
  • 14 Unzen Kartoffeln
  • Meersalz nach Bedarf
  • Mehl (bei Bedarf glutenfrei)
  • Reismehl nach Bedarf


Für das Haselnuss-Pesto:

  • 17 Unzen frische grüne Blätter (könnte Petersilie oder Lauchblätter sein)
  • 1 Tasse Haselnüsse
  • 3/4 Tasse gemischte Nüsse
  • 1 Bund frischer Salbei
  • Olivenöl nach Bedarf
  • Weißer Pfeffer oder andere Pfeffer nach Geschmack
  • Meersalz nach Geschmack
  • Zitronenschale
veganer Pfannenkeks

Zum Richten:

  • Geröstete Haselnüsse
  • Geröstete Nüsse
  • Getrocknete essbare Blumen
  • Frische Salbeiblätter


Vorbereitung

Kürbis-Gnocchi zubereiten:

  1. Den Kürbis waschen und schrubben. Entfernen Sie die Samen und ungenießbaren Teile und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.
  2. In einen Topf geben und eine Prise Salz mit Wasser beträufeln, abdecken und leicht bräunen.
  3. Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind.
  4. Die Arbeitsfläche bemehlen und dann den gekochten Kürbis und die Kartoffel zerdrücken. Fangen Sie an, genug Mehl zu verarbeiten, um eine weiche Teigkugel zu erhalten, die nicht an Ihren Händen haftet.
  5. Stellen Sie Teigstücke her, indem Sie sie mit Ihren Händen ausdehnen, bis Sie Rollen mit einem Durchmesser von etwa 2 cm haben. Schneiden Sie jede Rolle, bis Sie die gewünschte Gnocchi-Größe haben.
  6. Drücken Sie Gnocchi auf das Takelholz oder auf die Rückseite einer Gabel, um klassische Streifen zu erstellen, oder lassen Sie sie glatt. Die Gnocchi mischen und mit einem Tuch abdecken, bis sie gar sind.

Pesto zubereiten:

  1. Braten Sie Haselnüsse im Ofen bei 320 ° F und gemischte Nüsse bei 275 ° F.
  2. Petersilie und Lauchblätter waschen und 1 Minute in leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen. Abgießen und sofort in Wasser und Eis geben, damit die Farbe erhalten bleibt.
  3. Die Salbeiblätter mindestens 1 Stunde in das Öl geben.
  4. Nüsse und Haselnüsse mit etwas Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Wenn es sich um kleine Stücke handelt, fügen Sie die grünen Blätter und das Salbeiöl hinzu und mischen Sie weiter, bis Sie ein Pesto mit der gewünschten Konsistenz erhalten. Geschmack und Jahreszeit.

Gnocchi kochen und zusammenbauen:

  1. Die Gnocchi in kochendes Salzwasser legen und mit einer perforierten Kelle abtropfen lassen, wenn sie an die Oberfläche kommen. Es ist wichtig, nicht alle zusammen wegzuwerfen, sondern sie in kleinen Mengen zuzugeben, um ein Festhalten am Kochen zu vermeiden.
  2. Mit einer Kelle kochendem Wasser bestreuen und zum Servieren gewürztes Pesto zubereiten.
  3. Wenn Sie möchten, fügen Sie geröstete Nüsse und Haselnüsse, Salbeiblätter und essbare Blüten hinzu. Sofort servieren.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 410 # Kohlenhydrate: 33 g # Fett: 24 g # Protein: 13 g # Natrium: 117 mg # Zucker: 13 g Berechnung ohne Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche, Olivenöl oder optionale Beläge. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.