Im Herzen von Hood River, Oregon, In der Tofurky-Fabrik findet jedes Jahr ein einzigartiges Ritual statt, bei dem die Produktion des beliebten Truthahnersatzes auf Tofu- und Weizenbasis auf Hochtouren läuft. Während die Weihnachtszeit näher rückt, arbeitet das engagierte Team von Turtle Island Foods unermüdlich daran, die Nachfrage nach ihrer Unterschrift zu befriedigen Tofurky Braten, eine vegane Alternative, die seit ihrer Einführung im Jahr 1980 an Popularität gewonnen hat.
Der Produktionsprozess bei der Tofurky Die Fabrik ist eine gut koordinierte Symphonie von Aufgaben, die von etwa 175 Arbeitern ausgeführt werden, wobei allein 50 Personen in der Fabrik in Hood River stationiert sind. In jeder 10-Stunden-Schicht beschäftigen sich die Arbeiter mit dem komplizierten Prozess der Zubereitung der Tofurky-Braten.
Vier Teammitglieder sind für die Herstellung des „Masa“, eines Teigs, verantwortlich Tofu und Weizen. Dieser Teig wird dann mit Rapsöl, Wasser und einer Mischung aus herzhaften Gewürzen vermischt, um die gewünschte herbstliche Textur und den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Ein anderer Arbeiter konzentriert sich ausschließlich auf die Zubereitung der Wildreisfüllung und kombiniert Zutaten wie Semmelbrösel, Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Lauch und verschiedene Gewürze, um das Herzstück jedes Tofurky-Bratens zu schaffen. Gleichzeitig stellt ein engagierter Mitarbeiter die Trockengewürzmischung zusammen und trägt so zum Gesamtgeschmacksprofil bei veganes Feiertagsgericht .
Die beiden entscheidenden Mischungen, die „Masa“ und die Wildreisfüllung, werden fachmännisch mit einem industriellen Verfahren kombiniert, das von der Herstellung der Feigen-Newton-Riegel von Nabisco inspiriert ist. Ein ineinander verschachtelter Trichter im Trichter leitet die beiden herzhaften Komponenten in ein Rohr innerhalb eines Rohrs und sorgt so für einen konsistenten und effizienten Montageprozess.
Nach dem Garen und Kühlen werden die Tofurky-Braten von den verfügbaren Mitarbeitern schnell in ihre Endverbraucherverpackung für den Versand verpackt. Der gesamte Prozess ist ein Beweis für Effizienz und Teamarbeit und ermöglicht es dem Unternehmen, jedes Jahr Tausende von Feiertagsbraten zu liefern.
Trotz des scheinbar banalen und chaotischen Erscheinungsbilds des Produktionsprozesses steht Tofurky vor einigen Herausforderungen, von Verpackungsproblemen bis hin zu unerwarteten Anstiegen der Glutenpreise aufgrund globaler Ereignisse wie der COVID-19-Pandemie und des Krieges in Ukraine . Jaime Athos, CEO von Turtle Island Foods, erkennt die Schwierigkeiten an, ist aber weiterhin bestrebt, 97 Prozent der Tofurky-Produkte im eigenen Werk in Hood River zu produzieren.
In einer überraschenden Produktionsphase wird jede Tofurky-Röstung einem Röntgenscan unterzogen, um sicherzustellen, dass keine unerwünschten oder verdächtigen Elemente versehentlich in die Mischung gelangt sind. Dieser zusätzliche Schritt ist zwar nicht gesetzlich vorgeschrieben, spiegelt jedoch das Engagement des Unternehmens für Qualitätskontrolle und Verbraucherzufriedenheit wider.
Jaime Athos, CEO von Turtle Island Foods, betont, wie wichtig es ist, ein Produkt zu schaffen, das ein zufriedenstellendes und geschmackvolles Esserlebnis bietet, anstatt den genauen Geschmack und die Textur von Fleisch nachzuahmen. Trotz der Forderungen nach einem glutenfrei In der Version bevorzugen die treuen Kunden des Unternehmens die aktuelle Formel und schätzen ihren einzigartigen Charakter und unverwechselbaren Geschmack.
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