Es ist Erdbeersaison! Brechen Sie Ihre frischen Beeren aus und backen Sie. Dieser Käsekuchen auf Tofubasis ist nicht nur köstlich und cremig, sondern auch proteinreich. Die Basis ist super einfach zuzubereiten, enthält gesunde Zutaten und ist sogar glutenfrei.


Proteinreicher Erdbeer-Käsekuchen (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Kein raffinierter Zucker
  • Vegan

Zutaten

Für die Cake Base:

  • 1 1/2 Tassen glutenfreier Haferflocken
  • 1 1/2 Tassen gemahlene Mandeln
  • 1/3 Tasse Kokosöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 4 Esslöffel Agavennektar (oder Ahornsirup)

Für den Käsekuchen:

  • 1 Dose vollfette Kokosmilch in Dosen
  • 1 12,4-Unzen-Block Seidentofu
  • 12 Unzen Erdbeeren und mehr zum Dekorieren
  • 5 Esslöffel Agavennektar (oder Ahornsirup)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Agarpulver

Vorbereitung

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 360 ° F vor.
  2. Geben Sie alle Zutaten auf Kuchenbasis in eine Küchenmaschine und mixen Sie sie ungefähr 45 Sekunden lang. Sie sollten einen krümeligen Teig erhalten, der leicht zusammenklebt.
  3. Backform mit Backpapier auslegen.
  4. Fügen Sie den Kuchenbodenteig der Dose hinzu und gleichen Sie ihn aus, so dass Sie eine schöne flache und ebene Basis erhalten.
  5. 15 Minuten im Ofen backen.
  6. In der Zwischenzeit alle Käsekuchen-Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis eine glatte Mischung entsteht.
  7. Gießen Sie die Käsemischung in eine Pfanne, erhitzen Sie sie und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Dies ist wichtig, da das Agarpulver erst erhitzt werden muss, bevor der Käsekuchen fertig ist. Stellen Sie sicher, dass Sie die ganze Zeit umrühren, damit es nicht brennt.
  8. Nehmen Sie die Käsemischung vom Herd und gießen Sie sie auf den Kuchenboden in die Backform, die Sie gerade gebacken haben. Der Kuchenboden und das Backpapier sollten die Flüssigkeit versiegelt halten.
  9. Jetzt geht es nur noch darum, es aushärten zu lassen. Sie müssen es also einige Stunden lang vollständig abkühlen lassen. Oder noch besser, legen Sie es in den Kühlschrank und lassen Sie es mindestens 2 Stunden lang abkühlen. Es dauert eine Weile, bis es vollständig ausgehärtet ist, und es schmeckt auch viel besser, wenn es gekühlt ist.
  10. Nach dem Abbinden den Backring abnehmen und mit Erdbeeren dekorieren.