Die herzhafte Basis dieser Torte ist eine, die niemals versagt. Die mit aromatischen Kräutern gewürzte Tofufüllung harmoniert perfekt mit dem Geschmack von Tomaten und ist eine hervorragende vegane und fettfreie Alternative zu den Füllungen, die normalerweise in Pasteten und Quiches verwendet werden. Wenn Sie Ihren Kuchen bunter haben möchten, kaufen Sie Kirschtomaten in verschiedenen Farben!


Kräutertofu-Kirschtomaten-Quiche (vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Kein raffinierter Zucker
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan

Zutaten

Für den Teig:

  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 1/2 ganzes Roggenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 3 Esslöffel und 2 Teelöffel festes Kokosöl
  • 1/4 bis 2/5 Tassen kaltes Wasser

Für die Tofufüllung:

  • 8,8 Unzen Tofu
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 2 bis 3 Teelöffel Kräuter der Provence
  • 6 frische Basilikumblätter und noch ein paar zum Garnieren
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kirschtomaten
  • Olivenöl
rohes Buchweizenbrot

Vorbereitung

So machen Sie den Teig:

  1. Mehl und Salz mischen.
  2. Das Kokosöl dazugeben und mit den Fingern in das Mehl einarbeiten, bis eine sandähnliche Konsistenz entsteht.
  3. Fügen Sie das Eiswasser hinzu, Löffel für Löffel, und kneten Sie zwischen jedem, bis der Teig verbindet. Den Teig nicht zu viel verarbeiten.
  4. Machen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und stellen Sie sie mindestens 20 Minuten lang in den Kühlschrank.

So machen Sie die Füllung und backen den Kuchen:

  1. Geben Sie den Tofu in eine Küchenmaschine und hacken Sie ihn, bis er eine Paste ist. Fügen Sie bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzu, um den Vorgang zu erleichtern.
  2. Die Gewürze dazugeben und nochmals hacken. Stellen Sie sicher, dass Sie mehr Salz oder Pfeffer benötigen.
  3. Drehen Sie den Ofen auf 360ºF.
  4. Eine Kuchenform mit Olivenöl oder Kokosöl einfetten.
  5. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und verteilen Sie ihn mit der Teigrolle. Den Kuchen mit dem Teig auslegen.
  6. Top mit Tofu-Füllung.
  7. Die Kirschtomaten halbieren und über die Tofufüllung legen.
  8. Mit Olivenöl beträufeln und mit ein paar weiteren Kräutern aus der Provence bestreuen.
  9. 45-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Basilikumblättern garnieren. Warm oder kalt servieren.