Dieser köstliche Salat ist mit Superfoods beladen und herzhaft genug, um selbst den größten Appetit zu stillen! Mit all diesen erstaunlichen gesundheitlichen Vorteilen ist dies die perfekte Zeit, um diesen Salat regelmäßig zu essen! Es ist die erste Abwehr Ihres Körpers gegen Erkältung und Grippe.
Herzhafter Superfood-Salat mit Rucola, Grünkohl und Rüben (vegan)
- Milchfrei
- High Protein
- Vegan
Kalorien
1920
Zutaten
- 3 Süßkartoffeln geschält und gewürfelt
- 3 große rote Beete geschält und gewürfelt
- 1 Kohlkopf, in winzige Stücke zerrissen
- 2 große Handvoll Rucola
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1/2 Tüte gefrorene Erbsen, aufgetaut
- 2 Tassen gekochte Quinoa
- 2 Teelöffel Pinienkerne
- 2 Teelöffel Kürbiskerne
- Olivenöl
- Meersalz und frischer gebrochener Pfeffer
Vorbereitung
- Für die Quinoa: In einem Topf bei mittlerer Hitze 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Quinoa und eine Prise Meersalz dazugeben und zugedeckt kochen, bis die gesamte Feuchtigkeit ca. 15 Minuten absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt aufbewahren.
- Für die gerösteten Rüben und Süßkartoffeln: Gemüse in einen Druckverschlussbeutel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie die Zutaten, bis das Gemüse vollständig überzogen ist. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen und 35 bis 40 Minuten rösten. Verwenden Sie einen Spatel oder einen Holzlöffel, um das Gemüse etwa zur Hälfte zu wenden. Kochen, bis das Gemüse durchgegart und leicht gebräunt ist.
- Zubereitung: Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit frischem, geknacktem Pfeffer und einer Prise Vinaigrette-Dressing vermischen.
- Seien Sie darauf vorbereitet, den Verstand darüber zu verlieren, wie lecker dieser Salat ist. Es ist wirklich, wirklich, wirklich gut und es ist mit so viel erstaunlicher Ernährung geladen! Vielleicht möchten Sie das Rezept verdoppeln, damit Sie viele Reste haben, wie ich es getan habe. Ich habe das die letzten drei Tage zum Mittag- und Abendessen gegessen! Ich kann einfach nicht genug bekommen !!