Bohnensuppenmischungen können enttäuschen, da verschiedene Bohnen unterschiedlich schnell kochen, wobei einige ausgeblasen und zerfallen, während andere hart bleiben. Um Ausblasen zu vermeiden, haben wir die Bohnen mit Salz versetzt, um ihre Haut zu erweichen. Dann brachten wir die Suppe zum Kochen, bevor wir sie in den Ofen überführten, um sie bei niedriger, konstanter Hitze schonend zu kochen. Um das Aroma zu verbessern, brieten wir viel Aroma an und fügten Thymian, Lorbeerblätter und pikante getrocknete Steinpilze hinzu. Mangold, weiße Champignons und frische Tomaten balancieren die Bohnen mit herzhaftem Gemüsegeschmack. Die verschiedenen Bohnensorten werden unterschiedlich schnell gekocht. Probieren Sie daher unbedingt mehrere Bohnen, um sicherzustellen, dass sie alle zart sind, bevor Sie sie servieren.


Herzhafte 15-Bohnen- und Gemüsesuppe (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
veganer Erdbeerkuchen

Zutaten

  • Salz und Pfeffer
  • 1 Pfund 15-Bohnen-Suppenmischung, Aromapackung verworfen, Bohnen überlesen und abgespült
  • 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl extra vergine
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 Karotte, geschält und fein gehackt
  • 1 Pfund Mangold, Stiele gehackt, Blätter in 1/2-Zoll-breite Streifen geschnitten
  • 1/2-Unzen getrocknete Steinpilze, gespült und gehackt
  • 12 Unzen weiße Pilze, geschnitten und geviertelt
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrocknet
  • 8 Tassen hausgemachte oder natriumarme Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 große Tomate, entkernt und gehackt

Vorbereitung

  1. 3 Esslöffel Salz in 4 Liter kaltem Wasser in einem großen Behälter auflösen. Bohnen hinzufügen und mindestens 8 Stunden oder bis zu 24 Stunden bei Raumtemperatur einweichen. Gut abtropfen lassen und ausspülen.
  2. Stellen Sie den Rost in die untere mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 250 ° F. Erhitze das Öl in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze bis es schimmert. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Mangold und Steinpilze hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist, 7 bis 10 Minuten.
  3. Weiße Champignons einrühren, zudecken und kochen, bis die Champignons ihre Flüssigkeit freigesetzt haben, ca. 5 Minuten. Decke auf und koche weiter, bis die Pilze gebräunt sind, 5 bis 10 Minuten.
  4. Knoblauch und Thymian einrühren und ca. 30 Sekunden duftend kochen. Eingeweichte Bohnen, Brühe und Lorbeerblätter einrühren und zum Kochen bringen. Topf zudecken, in den Ofen geben und 1 bis 1 1/4 Stunden kochen, bis die Bohnen fast zart sind.
  5. Mangoldblätter und Tomaten einrühren und im geschlossenen Ofen 30 bis 40 Minuten länger kochen, bis Bohnen und Gemüse zart sind. Lorbeerblätter wegwerfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dienen.
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