Möchten Sie Ihren Salaten ein wenig Abwechslung verleihen? Probieren Sie dieses Rezept aus. Dieses Rezept kombiniert knusprigen Brokkoli, knusprige Gurken und Kirschtomaten und wirft alles in ein cremiges Cashew-Dressing, das super gesund ist. Das Mittagessen ist etwas interessanter geworden.
Gesunder griechischer Brokkolisalat mit cremigem Cashew-Dressing (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
- Vegane Rohkost
- Vegan
Rezept für rohe Pekannusstorte
Aufschläge
8
Kochzeit
30
Zutaten
Für das Dressing:
- 1 Tasse rohe Cashewnüsse, über Nacht in Wasser eingeweicht
- 6 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 ganze mittlere Zitrone, geschält
- 1 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel frischer Knoblauch, gehackt
- 3/4 Teelöffel Meersalz
- 3/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 3/4 Teelöffel getrockneter Thymian
- Eine Prise Pfeffer
Für den Salat:
- 5 Tassen Brokkoli, in mundgerechte Röschen geschnitten
- 1 1/2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 Tasse Kalamata Oliven, halbiert
- 6 EL rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Sarge Gurke, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
Vorbereitung
- Lassen Sie das Wasser aus den Cashewnüssen ab und geben Sie sie in eine leistungsstarke Küchenmaschine.
- Fügen Sie alle übrigen Zutaten für das Dressing hinzu und starten Sie den Mixer mit der niedrigsten Geschwindigkeit. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit langsam auf die höchste Geschwindigkeit.
- Mischen Sie alle Zutaten, bis sie glatt und cremig sind. Dies dauert gut 2-4 Minuten und Sie müssen die Seiten von Zeit zu Zeit anhalten und abkratzen.
- Alle Salatzutaten in eine sehr große Schüssel geben.
- Fügen Sie das Dressing hinzu und werfen Sie den Salat, bis das gesamte Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- Decken Sie sie ab und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang, bevor Sie sie servieren.