Möchten Sie Ihren Salaten ein wenig Abwechslung verleihen? Probieren Sie dieses Rezept aus. Dieses Rezept kombiniert knusprigen Brokkoli, knusprige Gurken und Kirschtomaten und wirft alles in ein cremiges Cashew-Dressing, das super gesund ist. Das Mittagessen ist etwas interessanter geworden.


Gesunder griechischer Brokkolisalat mit cremigem Cashew-Dressing (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegane Rohkost
  • Vegan
Rezept für rohe Pekannusstorte

Aufschläge

8

Kochzeit

30

Zutaten

Für das Dressing:

  • 1 Tasse rohe Cashewnüsse, über Nacht in Wasser eingeweicht
  • 6 Esslöffel Wasser
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 ganze mittlere Zitrone, geschält
  • 1 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel frischer Knoblauch, gehackt
  • 3/4 Teelöffel Meersalz
  • 3/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 3/4 Teelöffel getrockneter Thymian
  • Eine Prise Pfeffer

Für den Salat:

  • 5 Tassen Brokkoli, in mundgerechte Röschen geschnitten
  • 1 1/2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
  • 1/2 Tasse Kalamata Oliven, halbiert
  • 6 EL rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Sarge Gurke, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

Vorbereitung

  1. Lassen Sie das Wasser aus den Cashewnüssen ab und geben Sie sie in eine leistungsstarke Küchenmaschine.
  2. Fügen Sie alle übrigen Zutaten für das Dressing hinzu und starten Sie den Mixer mit der niedrigsten Geschwindigkeit. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit langsam auf die höchste Geschwindigkeit.
  3. Mischen Sie alle Zutaten, bis sie glatt und cremig sind. Dies dauert gut 2-4 Minuten und Sie müssen die Seiten von Zeit zu Zeit anhalten und abkratzen.
  4. Alle Salatzutaten in eine sehr große Schüssel geben.
  5. Fügen Sie das Dressing hinzu und werfen Sie den Salat, bis das gesamte Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
  6. Decken Sie sie ab und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang, bevor Sie sie servieren.