Dies muss einer der fudgiest Schokoladenkuchen überhaupt sein. Die geheime Zutat? Süßkartoffeln! Es wird auch mit Datteln, Olivenöl, Kokos- und Mandelmilch, Kakaopulver, Cashewnüssen, Dinkelmehl und Orangensaft hergestellt. Es ist nicht nur gesund, sondern auch nicht zu kompliziert! Sie benötigen lediglich eine Küchenmaschine, eine große Rührschüssel und ein oder zwei runde Kuchenformen.


Gesunde Schokolade Orange Sweet Potato Fudge Cake (Vegan)

  • Allergiefrei
  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

414

Aufschläge

8

Kochzeit

60

Zutaten

Für den Kuchen (Wet Ingredients):

  • 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt (ca. 2 Tassen)
  • 1 1/4 Tasse Medjool Termine
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 3/4 Tasse Mandelmilch
  • 1 Flachs-Ei (1 Esslöffel gemahlener Flachs gemischt mit 2 1/2 Esslöffel Wasser)
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Für den Kuchen (trockene Zutaten):

  • 1 Tasse Dinkelmehl
  • 3 Esslöffel Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/8 Teelöffel feinkörniges Meersalz
scharf eingelegte Radieschen

Für das Zuckerguss:

  • 1 Tasse Cashewnüsse, ungesalzen geröstet
  • 1/4 Tasse Datteln
  • 2 Teelöffel Vanille
  • 1/2 Tasse leichte Kokosmilch, in Dosen
  • 1/4 Tasse Orangensaft
  • 2 Esslöffel Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Orangenschale (oder mehr nach Geschmack)

Vorbereitung

So machen Sie den Kuchen:

  1. Ofen auf 350 ° F vorheizen. Schneiden Sie zwei runde Stücke Pergamentpapier auf und stellen Sie sie auf den Boden von zwei 9-Zoll-Kuchenformen. Fetten Sie den Boden der Pfannen leicht ein.
  2. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie Ihre gewürfelten Süßkartoffeln hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis die Gabel weich ist. Transfer zu einer Küchenmaschine.
  3. Fügen Sie in der gleichen Küchenmaschine Ihre Datteln, Öl, Vanille und Milch hinzu. Etwa 1-2 Minuten glatt verarbeiten. Beiseite legen.
  4. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen.
  5. Übertragen Sie Ihre Süßkartoffelmischung mit den trockenen Zutaten in die Schüssel. Fügen Sie Ihr Flachs-Ei hinzu und mischen Sie alles zusammen.
  6. Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die beiden vorbereiteten Gerichte. 45 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.

Zuckerguss machen:

  1. Fügen Sie alle Ihre Zuckergusszutaten in die Küchenmaschine. Verarbeitung glatt, ca. 3-5 Minuten.
  2. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, verteilen Sie etwas Zuckerguss auf der ersten Schicht. Fügen Sie die oberste Schicht hinzu und bedecken Sie Ihren Kuchen mit der gewünschten Menge an Zuckerguss.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 414 # Kohlenhydrate: 64 g # Fett: 18 g # Protein: 7 g # Natrium: 392 mg # Zucker: 38 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.