Dieses Rezept ist schnell zuzubereiten und hat viele einzigartige Gewürze und Aromen. Die schwarzen Kichererbsen werden in Kichererbsenmehl, Gewürzen, Jaggery und Tamarinde gekocht, um ihr Wärme, Süße und Lebhaftigkeit zu verleihen. Servieren Sie es mit einer Seite veganen, indischen Brotes.
Gujarati Rasawala Chana: Schwarzes Kichererbsen-Curry (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
- Vegan
Tofu Pasta vegan
Kalorien
202
Aufschläge
4
Kochzeit
25
Zutaten
- 3/4 Tasse getrocknete schwarze Kichererbsen / schwarze Kichererbsenbohnen
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 1 1/2 Esslöffel Besan (Bengal-Gramm-Mehl)
- 1/4 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver, nach gewünschter Hitze einstellen
- 3/4 Teelöffel Kreuzkümmel-Korianderpulver
- 2 Teelöffel Tamarindenwasser
- 1 1/2 Esslöffel Jaggery (Ersatz mit braunem Zucker)
- 1 1/2 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel gehackte Koriander (Dhania) Blätter
- Salz zum Abschmecken
Vorbereitung
- Die schwarzen Kichererbsen gut ausspülen und waschen. Über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Morgen bei mittlerer Hitze 6-7 Pfeifen unter Druck kochen, bis sie weich sind. Sie sollten nicht matschig sein.
- Öl in einem Kadai-Topf mit schwerem Boden erhitzen. Senfkörner hinzufügen.
- Sobald sie splittern, fügen Sie Besan hinzu (wenn es zu viele Klumpen im Besan gibt, sieben Sie und verwenden Sie) und braten Sie weitere 30 Sekunden auf mittlerer-niedriger Hitze oder bis das Besan in der Farbe braun wird.
- Die Kichererbsen hinzufügen und gut mischen.
- Fügen Sie rote Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel-Koriander-Pulver, Jaggery und Tamarindenwasser hinzu. Gut mischen und eine weitere Minute anbraten.
- Fügen Sie 1 ½ Tassen Wasser hinzu, mischen Sie es gut und lassen Sie es 8-10 Minuten kochen, bis das Curry unter gelegentlichem Rühren eindickt. Passen Sie die Konsistenz an Ihre Anforderungen an. Das Curry neigt dazu, sich zu verdicken, wenn es kalt wird. Sie können etwas Wasser hinzufügen und erneut erhitzen, um die Konsistenz anzupassen. Genießen Sie es mit Roti / Reis.