Diese vegane Version von eggs benedict ist alles, was Sie von diesem klassischen Brunch-Gericht und vielem mehr erwarten können. Der rauchige Tofu und der gegrillte Spargel bilden eine perfekte Grundlage, auf die eine luxuriöse, cremige, milchfreie Sauce Hollandaise gegossen wird.
Gegrillter Spargel und geräucherter Tofu Benedict (vegan)
- Milchfrei
- High Carb Vegan
- Kein raffinierter Zucker
- Vegan
Kalorien
648
Aufschläge
4
Zutaten
Für die Hollandaise:
- 1 Tasse rohe Macadamias, 4-6 Stunden eingeweicht
- 1/4 Tasse rohe Cashewnüsse, 4-6 Stunden eingeweicht
- 1 Tasse Mandelmilch oder Wasser
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft (ca. 1/2 Zitrone)
- 1 1/2 Teelöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Nährhefe
- 1/8 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel feines Meersalz oder nach Geschmack
- Ein paar Pfefferkörner
- 1 Esslöffel Schnittlauch, fein gehackt
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Für den Rest:
- 4 dicke Scheiben knuspriges Brot oder englische Muffins
- 1 12-Unzen-Block von geräuchertem Tofu
- 10,5 Unzen Spargel (ca. 2 Trauben), holzige Enden abgeschnitten
- 1 Knoblauchzehe, halbieren
- Olivenöl
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
Hollandaise zubereiten:
- Lassen Sie die eingeweichten Nüsse abtropfen und geben Sie sie mit allen anderen hollandaise Zutaten außer dem Schnittlauch in einen Mixer.
- Mixen Sie dies mit hoher Geschwindigkeit, bis die Sauce vollständig glatt ist und alle Zutaten emulgiert sind. Es sollte überhaupt nicht körnig sein, wenn es ist, mischen Sie einfach weiter.
- Fügen Sie noch ein paar Esslöffel Mandelmilch oder Wasser hinzu, wenn Sie es ein wenig ausdünnen müssen.
- Sobald glatt, gießen Sie es in einen kleinen Topf, der bereit ist, sich zu erhitzen. Gehackten Schnittlauch unterrühren und die Gewürze kontrollieren.
Um den Rest zu machen:
- Holen Sie sich Ihren Grill schön heiß.
- Während Sie darauf warten, dass es sich erwärmt, beträufeln Sie das geschnittene Brot mit etwas Olivenöl und schneiden Sie Ihren Tofublock in acht dünne Scheiben. Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Benedict-Zutaten zubereitet und einsatzbereit sind.
- Beginnen Sie, Ihre Hollandaise zu erhitzen, behalten Sie sie im Auge und wärmen Sie sie nur kurz auf. Nach dem Aufwärmen vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken, bis Sie es verwenden können.
- Sobald der Grill auf hohe Hitze erhitzt ist, werfen Sie Ihr Brot hinein und lassen Sie es kochen, bis es auf jeder Seite goldbraun und knusprig ist. Nehmen Sie es auf einen Teller, reiben Sie es mit dem abgeschnittenen Ende der Knoblauchzehe ein und bestreuen Sie es mit etwas Meersalz.
- Den Tofu auf den Grill legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kochen Sie es, bis es ganz gebräunt ist, ungefähr 2 Minuten jede Seite. Nehmen Sie diese mit dem Brot auf den Teller.
- Nun den Spargel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf den Grill legen.
- Kochen Sie sie zart (aber immer noch ein wenig knusprig) und verkohlen Sie sie stellenweise und drehen Sie sie mit einer Zange, während die Speere kochen. Nehmen Sie sie mit dem Brot und dem Tofu auf den Teller.
- Legen Sie Ihr mit Knoblauch eingeriebenes Brot auf einen Teller, geben Sie den Tofu, die gegrillten Spargelstangen und einen großen Spritzer der warmen Sauce Hollandaise darauf. Gießen Sie alle aufgewärmten Hollandaise-Reste in einen Krug und legen Sie sie auf den Tisch, damit die Leute ihrem Benedikt mehr hinzufügen können, wenn sie möchten. Servieren Sie das sofort.
Anmerkungen
Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie eine Pfanne und Ihren Herd benutzen.