Thai Style Green Curry ist ein köstliches Abendessen / Mittagessen, das in großen Mengen zubereitet werden kann und den Rest der Woche genossen werden kann. Machen Sie es von Grund auf mit Green Curry Paste für eine sehr geschmackvolle Mahlzeit. Geben Sie es für eine leichtere Mahlzeit auf eine Schüssel Quinoa.


Grünes Curry mit hausgemachter Currypaste (vegan)

  • Milchfrei

Kochzeit

10

Zutaten

Zutaten für die grüne Currypaste:

  • 2 Esslöffel des Stiels des frischen Korianders
  • 2 kleine Handvoll frische Korianderblätter
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Korianderpulver
  • 1/2 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1 Zoll ed Ingwer (ohne Haut)
  • Saft von 1 Limette
  • 1 Zitronengrasstiel (oder Zitronenschale)
  • 1/2 Tasse Schalotten oder weiße Zwiebeln
  • 1 Teelöffel Chiliflocken
  • Meersalz

Zutaten für das grüne Curry:

  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Tasse grüne Bohnen (halbiert)
  • 1 große Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
  • 1 japanische Aubergine oder die Hälfte einer sehr großen Aubergine (in mundgerechte Würfel geschnitten)
  • 2 Karotten (in dünne Kreise schneiden)
  • 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Tasse Champignons (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 2 Esslöffel Kokosnusszucker
  • 1 Dose vollfette Kokosmilch
  • 1 Tasse Wasser
  • 2-3 Esslöffel Curry Paste (siehe oben)
  • Meersalz
  • Saft von 1 Limette
  • Mit braunem Reis oder Quinoa servieren
Blumenkohlbüffelflügel ohne Mehl

Vorbereitung

  1. Beginnen Sie mit der Herstellung der Curry-Paste, indem Sie einfach alles in die Küchenmaschine einrühren, bis es gut vermischt und zu einer Paste zermahlen ist (siehe Foto oben).
  2. Nun für das Curry - auf mittlerer / hoher Hitze das Kokosöl und die Zwiebeln für 5 Minuten erwärmen. Dann alles Gemüse, Kokosnusszucker, Currypaste und 1/4 Tasse Wasser dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie nach und nach mehr Wasser hinzu, damit das Gemüse nicht anbrennt. Sobald das Gemüse abgekocht ist, fügen Sie die Kokosmilch und 1 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten, bis das Gemüse vollständig gekocht ist. Frischen Limettensaft, extra Korianderblätter und darüber braunen Reis oder Quinoa einrühren!