Wenn Sie auf der Suche nach Hausmannskost sind, ist dieser Eintopf mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Karotten genau das Richtige für Sie! Verpackt mit frisch gekochten grünen Bohnen, zarten Kartoffeln und Karotten in einer pikanten Tomatenbrühe. Es wird durch die Zugabe von Currypulver und einer Prise Cayennepfeffer erwärmt. Sobald Sie dieses Rezept gemacht haben, werden Sie begeistert sein.


Eintopf mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Karotten (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Hohes Fieber
  • Vegan

Aufschläge

8

Kochzeit

70

Zutaten

  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer-Pulver
  • Etwa 2 Pfund grüne Bohnen, Enden geschnitten und in 2 Zoll lange Stücke geschnitten
  • 2 große Kartoffeln, enthäuten und in Würfel schneiden
  • 3 Karotten, enthäuten und würfeln
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 3 Tassen Wasser
  • 1 1/2 Tassen Tomatensauce
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Vorbereitung

  1. Bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Herd das Öl mit einem sehr großen Gusseisentopf warm werden lassen. Nun die Zwiebel dazugeben und ca. 3 Minuten durchsichtig garen.
  2. Nun das Hackfleisch und den Knoblauch dazugeben und unter häufigem Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen.
  3. Kurkuma, Curry und Cayennepfeffer zugeben und gut umrühren. Fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu, um die Gewürze vom Boden des Topfes zu lösen. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
  4. Grüne Bohnen, Kartoffeln und Karotten einrühren und weitere 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
  5. Fügen Sie nun Gemüsebrühe, Wasser, Tomatensauce und Paste hinzu. Den Eintopf leicht aufkochen lassen. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit dem Deckel abdecken und einen kleinen Bereich offen lassen, damit der Dampf entweichen kann.
  7. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es bei mittlerer Hitze mindestens 50 Minuten bis eine Stunde köcheln.
  8. Den Eintopf mit weißem Jasminreis servieren.