Diese gesunde griechische Spinat- und Orzosuppe ist warm, beruhigend und macht ein köstliches Abendessen, das würzig und voller Zitronengeschmack ist. Es ist angenehm und leicht sättigend und ideal, wenn Sie eine Pause von reichhaltigen, herzhaften Gerichten und verwöhnenden Süßigkeiten brauchen. Dieses farbenfrohe mediterrane Rezept ist so einfach zuzubereiten


Griechische Spinat-Orzo-Suppe (vegan)

  • Milchfrei
  • Ich bin frei
  • Vegan

Kalorien

203

Aufschläge

4-6

Zutaten

Für die Suppe:

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 gelbe Zwiebel, gehackt
  • 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 5 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 15-Unzen-Dose Tomatenwürfel
  • 6 Unzen (ca. 6 Tassen) Spinat, grob gehackt
  • 2/3 Tasse (ca. 1 Unze) italienische Petersilie, gehackt
  • 1/2 Tasse (3,5 Unzen) ungekochte Orzo-Nudeln
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 bis 1/2 Tasse frisch gepresster Zitronensaft nach Geschmack

Für die hausgemachten Croutons:

  • Ein paar Scheiben Brot oder Baguette
  • Olivenöl
  • Salz
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

So machen Sie die Suppe:

  1. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Wenn heiß, fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich geworden ist, ungefähr 5 bis 7 Minuten.
  2. Fügen Sie die rote Paprika und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis die Paprika weicher wird, noch ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie die Gemüsebrühe und die Tomaten hinzu, decken Sie den Topf ab, stellen Sie die Hitze auf Hoch und bringen Sie sie zum Kochen.
  3. Sobald es kocht, fügen Sie den Spinat, die Petersilie und den Orzo hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann den Topf zudecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Orzo vollständig gekocht ist (ca. 10 Minuten).
  4. Vom Herd nehmen und Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Probieren Sie Gewürze und Zitrone und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu. Heiß servieren, auf Wunsch mit hausgemachten Croutons.

So machen Sie die hausgemachten Croutons:

  1. Ofen auf 350 ° F vorheizen.
  2. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen. Schneiden Sie das Brot in Würfel und legen Sie die Würfel in eine Schüssel. Die Würfel leicht mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
  3. Die Croutons gleichmäßig verteilen und die Gewürze nach Geschmack anpassen. Die Croutons auf das vorbereitete Backblech geben und ca. 15 Minuten knusprig backen.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 203 # Kohlenhydrate: 23 g # Fett: 6 g # Protein: 15 g # Natrium: 502 mg # Zucker: 6 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.