Leichte vegane, glutenfreie und getreidefreie Bagels mit Mandel-Tapioka-Mehl. Perfekt für Frühstück, Brunch oder einen Snack.


Getreidefreie Everything Bagels (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Getreidefreie Rezepte

Aufschläge

12 kleine Bagels

Kochzeit

20

Zutaten

  • 3 1/2 Tassen superfeines Mandelmehl
  • 1/2 Tasse Tapiokamehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 4 Esslöffel Bagelgewürz * (plus mehr zum Belegen)
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
  • 1 Tasse warmes gefiltertes Wasser
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • Avocadoöl zum Bürsten

Vorbereitung

  1. Ofen auf 350ºF vorheizen. Besprühen Sie eine Donutpfanne mit Antihaft-Spray.
  2. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Tapiokamehl, Bagelgewürz, Sonnenblumenkerne und Backpulver verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  3. Das gefilterte Wasser, den Zitronensaft und den Ahornsirup dazugeben und gut mischen. Der Teig sollte dick und streichfähig sein.
  4. Streuen Sie etwas Bagelgewürz und Sonnenblumenkerne in die Vertiefung jeder Donutform auf der Donutpfanne, um sicherzustellen, dass der Boden der Bagels gewürzt ist. Als nächstes schaufeln Sie Esslöffel des Teigs in jeden Spalt. Mit feuchten Fingern oder einem Spatel verteilen, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Haufen Sie für 6 größere Bagels den Teig über den Rand der Pfanne. Für 12 kleinere Bagels den Teig so lange verteilen, bis er mit der Pfanne abschließt.
  5. Die Backzeiten variieren je nach gewählter Bagelgröße. Für große Bagels 25-30 Minuten backen. Für kleinere Bagels 20 Minuten backen. Nehmen Sie die Bagels zur Hälfte aus dem Ofen und bestreichen Sie die Oberseite mit Avocadoöl und streuen Sie je nach Wunsch mehr Bagelgewürz darüber. Bagels sind fertig, wenn sie oben goldbraun sind und sich fest anfühlen. Vor dem Schneiden und Servieren aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  6. Verbleibende Bagels 1 Woche im Kühlschrank lagern oder bis zu einem Monat einfrieren.

Anmerkungen

Wenn Sie kein Bagelgewürz haben, können Sie es sich selbst zubereiten, indem Sie 2 Esslöffel Mohn, 2 Esslöffel weiße und schwarze Sesamsamen, 2 Esslöffel granulierte oder gehackte dehydrierte Zwiebeln, 2 Esslöffel granulierter Knoblauch und 1 Teelöffel Himalaya-Meersalz mischen.