Kartoffeln sind so vielseitig, dass es mit dieser stärkehaltigen Ernte viel mehr zu tun gibt als nur Pommes Frites und Ofenkartoffeln. Dieser reichhaltige Gnocchi ist ein perfektes Hauptgericht oder Beilage.
Gnocchi mit Thymian-Vinaigrette und Cashewcreme (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Kalorien
713
Aufschläge
2-3
Zutaten
Für Gnocchi:- 2 rostige Kartoffeln (ungefähr 1 1/2 Pfund)
- 1 Tasse Brotmehl
wie man vegane Rösti machtFür Thymian-Vinaigrette:
- 2 Esslöffel frischer Thymian, nur Blätter
- 1-2 Prisen Salz nach Geschmack
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Weißweinessig
Ananas-Detox-SaftFür Zitronen-Cashew-Creme:
- 1 Tasse Wasser
- 1 1/4 Tassen Cashewnüsse
- 1 Zitronenschale
- 1 / 2-1 Teelöffel Zitronensaft
Vorbereitung
Für Thymian-Vinaigrette:- Die Thymianblätter von den Stielen abziehen und in einen Mörser geben. Eine oder zwei Prisen Salz hinzufügen und mit dem Stößel mahlen, bis eine grobe Paste entsteht.
- Öl und Essig hinzufügen und erneut mischen. Keine Sorge, wenn es emulgiert ist, es muss nur gemischt werden. Je nach Bedarf Salz oder Essig abschmecken und anpassen. Beiseite legen.
- Geben Sie alle Zutaten für die Cashewcreme in einen Mixer und rühren Sie sie auf, bis sie dick und glatt sind. Passen Sie das Gewürz bei Bedarf an.
- Kartoffeln weich kochen.
- Kartoffeln schälen und 10-15 Minuten abkühlen lassen.
- Schieben Sie die Kartoffeln durch die Aufschnittmaschine oder Lebensmittelmühle und formen Sie einen Hügel auf Ihrer Workstation.
- Mehl hinzufügen ½ Tasse auf einmal Teig kneten, bis sich eine Kugel bildet.
- Formen Sie den Teig in lange ½ Zoll dicke Seile.
- Schneiden Sie jedes Seil mit einem Bankschaber in 5 mm große Stücke.
- Für die endgültige Form jedes Stück leicht über eine Gabel drücken, um eine raue Oberfläche auf der Oberseite und eine leicht konkave Unterseite zu erhalten.
- Lassen Sie jedes Stück in kochendes Wasser fallen und kochen Sie es bis 30 Sekunden nach dem Aufschwimmen.
- Mit Vinaigrette leicht vermengen.
- Platte und Nieselregen mit Cashewsauce.